문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 계피 (문단 편집) === 실론 시나몬 === 대중적으로 시나몬(서양 계피)으로 불리는 것은 실론계피나무(''C. verum'')의 계피다. 스리랑카와 말라바르 해안 원산으로 현재는 마다가스카르, 셰이셀, 인도, 방글라데시, 카리브 해, 브라질을 비롯한 남미에서 상당 규모로 재배된다. 주요 소비처는 유럽과 라틴아메리카, 멕시코, 중동, 북아프리카와 남아시아이다.[* [[http://www.naturalnews.com/049240_ceylon_cinnamon_Korintje_cassia_Saigon.html]]] 인도 커리나 디저트 조리 시 '좀 더 가벼운 계피'를 쓰라고 주문한다면 실론 시나몬을 쓰면 된다. 일반 계피보다는 향이나 맛이 훨씬 약하기 때문에 계피맛에 익숙한 사람에겐 싱겁다고 느낄 수 있다. 가격도 시나몬 종류 중에선 제일 비싼 축에 속한다. 붉은색, 혹은 밝은 갈색으로 여타의 계피들보다 색이 밝다. 질감이 조밀하지만 잘 부서지는 특징이 있으며 디저트나 음료, 고기 류의 잡내를 제거하기 위해 쓴다. 실론 시나몬을 간혹 참시나몬(true cinnamon)이라고 하기도 하는데, 그만큼 시나몬의 전형이 되는 종이라고 할 수 있다. [[중세]] 이후로 냉장고가 발명되기 이전까지 [[그리스]]와 [[튀르키예]]에서는 전통적으로 육류를 장기간 보관하기 위해 실론 시나몬을 사용해왔다. 갖고 있는 성분 때문에 고기가 부패하는 것을 꽤 늦춰주는 효과가 있다고. 실제로 시나몬은 박테리아의 증식을 억제하는 효과가 있다. 그런데 타소스 불메티스 감독의 영화 《터키 오브 스파이스 - Η πολητική κουζίνα》에서 주인공 소년의 아버지가 "시나몬은 맛이 간 고기에나 쓰는 거라고!" 하며 화를 내는 장면이 있음을 보면, 그리 좋은 대접을 받진 않은 것 같다. 시나몬이 보관용 식재로 쓰였다면 도축한 다음 바로 먹을 고기에는 시나몬이 들어갈 이유가 없으니까. 커피에 시나몬 가루를 넣으면 특유의 향 때문에 맛이 좋아진다. 하지만 너무 많이 넣으면 시나몬 때문에 커피에 설탕을 넣지 않아도 단맛이 나므로 주의해야 한다. 홍차에도 잘 어울리는 편이다. 사과와 궁합이 좋기에 대놓고 '애플시나몬' 이라 불리는 조합[* 말 그대로 사과 + 시나몬.]도 있다. 그래서 [[애플파이]]나 사과잼을 만들 때 같이 넣으면 맛도 좋고 풍미도 좋아진다. 특히 사과잼은 설탕 없이 만들면 시고 쓴 맛이 강해지는데, 시나몬을 넣으면 설탕을 1/2~1/3만 넣어도 단맛을 살릴 수 있다. 이도 역시 과하게 넣을 경우 사과의 맛을 넘어서 시나몬맛 잼이 완성될 가능성이 크니 뭐든 적당히 넣자. 실론 시나몬은 재배와 품종개량의 역사가 길기 때문에 다음과 같은 여러 재배종으로 분화되었으며[* [[https://web.archive.org/web/20130225120754/http://www.exportagridept.gov.lk/web/index.php?option=com_content&view=article&id=128&Itemid=159&lang=en]]], 단가가 다른 녹나무속 품종으로 만든 것보다 높다.[* [[http://www.naturalnews.com/049240_ceylon_cinnamon_Korintje_cassia_Saigon.html]]] * 제1타입: 빠니 꾸룬두 (පැණි කුරුඳු), * 제2타입: 나가 꾸룬두 (නාග කුරුඳු) * 제3타입: 빠니 미리스 꾸룬두 (පැණි මිරිස් කුරුඳු): 톡 쏘는 단맛이 가장 강한 품종 * 제4타입: 웰리 꾸룬두 (වැලි කුරුඳු) * 제5타입: 세왈라 꾸룬두 (සෙවල කුරුඳු) * 제6타입: 카하타 꾸룬두 (කහට කුරුඳු) * 제7타입: 삐에리스 꾸룬두 (පීරිස් කුරුඳු) 품질에 따른 등급도 있는데 최상급인 ALBA 부터 C5 SPL, C5, C4, M5, M4, H1, H2 등등의 순서 [[https://www.pdrcinnamon.com/all-grade-of-cinnamon|##]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기