문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 고등어 (문단 편집) == 다른 나라에서 == [[파일:발륵에크멕.jpg]] [[튀르키예]]의 [[에게 해]] 연안에는 고등어구이를 에크멕이라는 [[튀르키예]] 전통 빵에 넣어서 먹는 튀르키예 음식 발륵에크멕(Balık ekmek, 고등어빵)이라는 것도 있다. 그리고 생각보다 대중적인 음식은 아닌데, 본래 바다에 인접한 [[이스탄불]]과 [[이즈미르]], [[안탈리아]] 그리고 [[흑해]] 연안 등 해안가 지역도시에서나 먹을 뿐 유목민 출신으로 내륙에 사는 [[튀르키예인]]들은 원래 해산물을 그리 즐겨먹지 않아서이다. 이는 전술했듯 튀르키예의 주 민족인 [[튀르키예인]]들이 육지 하고도 한참 내륙으로 물이 귀한 [[중앙아시아]] 일대에서 유목 생활을 하던 [[튀르크]] 계열의 [[유목민]]인 것에서 기인한다. 당장에 전통적으로 유목생활을 하면서 [[양(동물)|양]]이나 [[염소]], [[소]] 같은 가축들을 방목, 사육하고, [[양고기]], [[염소고기]], [[쇠고기]]에 [[우유]]나 양유 등 육생동물들에서 나오는 육류, 유제품들을 요리해먹던 사람들인데 바다나 강에서 잡히는 고등어나 잉어 같은 생선들에 익숙하지 않을 수 밖에 없었다. 오늘날 [[튀르키예 요리]] 중 생선 요리들의 대부분은 오스만 제국 시기 [[그리스인]]이나 아랍인으로부터 전수받은 것이 많다. 고등어를 굽는 방법은 [[그리스 요리]]의 영향을 받아 [[오레가노]]와 소금을 뿌리고 숯불에 구운 다음 [[올리브유]]를 그득그득 부어서 마무리한다. 왠지 한국에선 고등어 케밥이란 이름으로 알려져 있지만, 튀르키예에선 [[케밥]]이라고 부르지는 않는다. [[튀르키예어]] 케밥(kebap)의 용법을 생각하면 포함은 되겠지만 원래 명칭은 발륵 에크멕이라 하며 [[샌드위치]]의 일종으로 분류한다. 본래 케밥은 육상동물과 가금류의 고기(소위 육고기)를 사용한 음식을 뜻하기 때문이다.[* 예외적으로 [[밤(열매)|밤]]에도 케밥을 붙인다([[군밤|kestane kebap]]).] [[이스탄불]]에서는 갈라타 다리 아랫층의 식당들과 카드쾨이(Kadıköy) 부두가 고등어구이를 잘 하기로 유명하다. 에미뇌뉘(Eminönü) 부두에서는 바다 위에 배를 띄워 부엌을 차려놓고 발륵에크멕을 파는 곳도 있는데, 이 곳도 먹을 만하다. (단 삐끼들이 끊임없이 달라붙는다.) 가격은 [[2011년]] 1월 기준으로 4.0 TL, 약 3000원이었다는데 지금은 좀 올랐을 수도 있다. 다만 사람에 따라 차이가 있겠지만 같이 파는 [[피클]]은 엄청 짜다. 튀르키예인들은 짜게 먹어서인지 잘만 먹지만 한국에서 먹는 피클 생각하고 먹었다가는 기겁할 수도 있다. [[이스탄불]] 사람들에게는 서민의 음식이라는 인상과 함께, 서민적인 지도자 [[아타튀르크]]를 상기시키는 생선이기도 하다. 아타튀르크가 이스탄불에 머물 적에 [[잠행|몰래 어부처럼 변장한 다음]], [[갈라타]] 다리 아래에서 어부들과 술도 마시고 고등어 구이도 뜯으면서 세상 돌아가는 이야기들을 들었기 때문. 일본 만화 [[화려한 식탁]]에서도 고등어케밥을 다룬 바 있다. [[영국]]의 [[대서양]] 연안 지역[* 특히 서부 [[콘월]] 지역이 고등어 요리로 유명하다.]이나 스코틀랜드 등에서는 [[훈제]]를 해서 먹거나, 파테를 만들거나, 갈릭 소스 등을 발라서 구워먹는 경우가 많다.[* [[파일:external/www.fishforthought.co.uk/cornish-mackerel-recipe.jpg]]] 이 경우엔 구운 감자를 많이 곁들인다. [[말레이시아]]나 [[태국]], [[인도네시아]] 같은 [[동남아시아]] 국가들과 [[인도]] 남부와 [[스리랑카]] 등 [[남아시아]] 국가들에서도 고등어를 먹는다. 특히 이들 나라에서는 식자재 자체가 쉽게 부패하는 현지의 기후 특성상 불에 구워먹거나 기름에 튀겨 먹는 것이 주류이며 인도의 경우 그냥 기름에 튀겨 먹기도 하지만 워낙 [[커리]]로 유명한 나라답게 여러가지 커리 향신료를 버무리거나 뿌려서 조리해 먹기도 한다. 다만 이러한 [[남아시아]] 사람들이 즐겨먹는 고등어는 한국/중국/일본이나 유럽 사람들이 즐겨먹는 태평양고등어나 대서양고등어가 아닌 이들 고등어보다 크기가 더 작고 살(肉)도 적은 인도고등어(Rastrelliger kanagurta)다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기