문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 구이 (문단 편집) == 방법 == 열을 가하는 방법은 정말 다양하지만 가장 보편적으로, 그리고 인류가 처음부터 사용해온 것으론 역시나 [[불]]이다. 불을 가지고도 열을 가하는 방법은 여러 방법이 있지만 가장 원시적인 방법으론 그냥 식재료를 불에다 올려 조리하는 직화구이다. 직화구이는 자연스럽게 [[훈연]](불향)이 되기에 식재료의 맛을 대폭 높여준다. 직화구이는 가장 원시적인 요리 방법이나 동시에 현대에서도 널리 사랑받는 요리 방법이다. 숯불갈비를 먹어보지 않은 한국인은 거의 없을 것이다. 사람들이 둘러앉아 불에 음식을 구워 먹는 요리는 하나의 낭만으로 여겨질 정도이다. 주의할 점이 불길에 고기를 닿게 해서 익히는게 아니라 열로 익히는 것이다. 불길에 직접 재료가 닿으면 익는게 아니라 타버린다. 때문에 나무로 불을 피워 고기를 구울 경우 나무가 [[숯]]처럼 검은색, 하얀색이 됐을 때 고기를 굽거나 불에 직접 닿지 않으면서도 열기를 받게 불 주변에 고기를 고정시켜서 굽는다. 직화로 굽는 방법 외에 굽는 방법으론 뜨거운 철판(후라이팬이나 철판구이)을 쓰기, 밀폐된 공간에 식재료를 넣고 열을 가하기([[오븐]], [[화덕]]) 등이 있으며, 불 외에도 [[마이크로파]] 등을 쓰는 방법도 있다. 대개 다른 양념 등을 뿌리지 않는 것을 구이라고 하며, 이것저것 향신료가 들어가면 [[볶음]]으로 본다. 그래도 가볍게 기름을 뿌린 정도까지는 구이로 쳐주는 듯하다. 온도 조절 측면에 있어서 굉장히 어려운 요리법. 재료가 요리 기구와 직접 닿아 열을 빠르게 빼앗기므로 일정한 온도를 유지하기 굉장히 어렵다. 물이나 기름을 쓰는 다른 방법이나, 위의 오븐 정도와 비교하면 눈물난다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기