문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 국수 (문단 편집) === 한국 === [[한국]]에서는 국수라고 하면 떠올리는 음식이 지역마다 다르다. 예를 들어, 전통적으로 양반이 많았던 [[한양]], [[개성시|개성]] 및 [[경상도]], [[전라도]], [[충청도]][* [[충주]] 동쪽 제외], [[경기도]] 서부, [[황해도]] 동남부에서는 밀로 뽑은 [[잔치국수]]가 대표적인 국수 문화로 자리잡았다. 엄밀히 말하면 잔치국수(물국수)조차도 경상도식과 서울식으로 갈라진다. 경상도 해안가 쪽은 거의 멸치국수라도 해도 좋을 정도인데, [[멸치]] 외에도 부추가 들어가고 멀건 국물에 [[청양고추]]나 [[고춧가루]]를 뿌려 먹는다. 잔치국수는 멸치[[육수]] 베이스임은 비슷하지만, 서해에서 나오는 [[디포리]]나 각종 [[버섯]], [[양파]]류를 사용하여 더 풍부한 맛을 낸다. 다만 생각보다 밀가루 국수가 흔해진 건 오래 되지 않았다. 조선시대만 해도 대부분의 국수는 메밀로 만들어졌고, 밀로 국수를 만드는 경우는 흔치 않았다. [[음식디미방]]에서 알 수 있듯 양반가에서도 밀가루와 메밀가루를 섞어 칼국수를 만들었고, 남부 지방에서도 [[안동건진국수]]처럼 귀한 밀가루에 콩가루를 섞어 국수를 만들었으며,[* 여기에는 재래종 밀의 부족한 중력과 탄력을 보완하기 위한 것도 있다.] 왕실에서도 메밀가루로 만든 국수를 먹었다[* 세종실록에는 왕실에서 사용할 메밀이 부족해져 새로 할당하는 내용이 나와 있다. 메밀의 사용법은 밀과 크게 다를 게 없는데, 한국에선 빵을 만드는 문화가 없었고 수라상에 메밀밥이 오르지도 않았음을 감안하면 전이나 국수 외에는 사용처가 없었다고 추측할 수 있다.] 일제강점기 때에 소면이 들어오긴 했지만 '조선인들은 메밀면, 일본인들은 소면'이란 말이 나올만큼 메밀국수가 디폴트였던 것이다. 밀가루 국수는 미국에서 밀가루가 대량으로 들어오며 보편화되었다. 물론 밀가루 국수의 대명사인 소면이 들어온 건 일제강점기 이후지만, 남한에서만 밀가루 국수가 메밀국수의 수요를 대신한 걸 보면 미국의 영향이라고밖에 볼 수 없다. 반면 기후가 거칠고 양반이 적었던 [[평안도]], [[황해도]][* [[개성시]] 주변 지역 제외], [[강원도]], [[경기도]] 동부, [[충청도]] 충주 동쪽 지역에서는 [[메밀]]로 뽑은 [[냉면]]과 [[막국수]]가 이들 지역의 주된 국수 문화가 되었다. 메밀 재배조차 힘들었던 [[함경도]]에서는 척박한 땅에서도 잘 자라는 [[감자]], [[옥수수]] 전분으로 만든 농마국수가 지역을 대표하는 국수였다. 이러한 이유로 강원도, 경기도 동부를 제외한 [[남한]] 지역에서는 국수라 하면 잔치국수 등 따뜻한 면요리를 떠올리지만, 강원도 및 경기도 동부에서는 국수라 하면 막국수라는 차가운 면요리를 떠올린다. 역시 [[북한]]의 평안도, 황해도 일대에서는 국수라 하면 일반적으로 냉면을 뜻하며, 함경도로 가면 [[농마국수]]를 떠올린다. 이북 지역[* 개성 및 인근 지역 제외.]과 강원도에서는 따듯한 국수를 '온면'(溫麪)이라고 따로 불렀지만, 이남 지역의 강원도는 수도권과 빈번히 교류하여 이제는 온면을 마냥 따로 구분하지만은 않는다. 이렇듯 한국에는 지역마다 재배되는 작물에 따라 다양한 국수 문화가 형성되었다. 대표적인 전통 국수요리는 [[냉면]], [[칼국수]], [[막국수]], [[고기국수]], [[올챙이국수]], [[콩국수]], [[간장국수]] 등이 있다. 구한말부터는 외래문화가 본격적으로 유입되어 [[짜장면]], [[우동]], [[짬뽕]], [[라면]] 등 한국식으로 어레인지된 국수 요리 및 [[잔치국수]], [[쫄면]], [[밀면]], [[비빔국수]], [[잡채]][* 잡채 자체는 원래 있던 [[중국 요리]]의 현지화 버전이지만, [[당면]]이 들어간 것은 일제강점기 이후부터다.]처럼 국내에서 아예 새로 만들어진 면요리가 생겼다. 또한, 분단 이후 이남 지역의 [[한강의 기적|경제력 상승]]으로 인해 [[전세계]]에서 음식 문화가 유입되어 2000년대 이후로는 [[파스타]], [[쌀국수]] 등이 대중적으로 인기를 끈다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기