문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 규동 (문단 편집) == 개요 == [[일본]]의 [[소고기]] [[덮밥]]([[돈부리]]). 규메시[* [[소]](규)+[[밥]](메시)이라는 뜻. 규메시란 단어를 쓰는 대표적인 체인점으로 [[마츠야]]가 있다. 왜 굳이 이름을 다르게 쓰냐면, 규동이란 이름 자체가 경쟁업체인 요시노야에서 처음 지었던 이름이기 때문이다.]라고도 하며, 덮밥이라고 번역되는 돈부리의 일종. 규동의 탄생이 언제였는지는 [[돈가스]]에 비해 명확히 밝혀지지 않았다. 하지만 규동이라는 음식이 나온 배경이 메이지 유신 이후 진행된 서구화와 1950년대 이후 일본의 고도 성장기라는 점은 확실하다. [[메이지 유신]] 이전 약 1200여 년간 내려온 '육식금지령' 때문에 일본인은 대체로 멧돼지, 토끼 등 야생동물, 오리, 고래, 파충류를 제외한 육류를 먹지 않았다. 하지만 메이지 유신 이후 근대화(서구화)를 이루고자 한 정책의 일환으로서 육식해금령이 발표하고 대중에게 육식 요리를 보급하고자 하였다. 이때 시도된 것 중에는 서양의 식재료(소고기)를 일본식 조리법(간장과 설탕을 이용한 조리, '빵'이 아닌 '밥'과 식사)과 접목시키기가 있었는데, 이 과정에서 나온 요리 중에는 소고기를 이용한 전골요리 [[스키야키]]다. (다만 생선을 이용한 스키야키는 에도 시대에 이미 있었다.) 규동 역시 이 시기에 도쿄를 위시로 관동 지방에서 개발된 것이라는 얘기는 있지만 확실치 않다. 먼저 '규동'이라는 명칭 자체가 등장하는 것이 1970년대이기 때문에 그 이전의 역사를 명확히 추적하기 쉽지 않다. 게다가 요리의 주재료인 소고기가 대중화된 것은 2차 세계대전 이후 일본 경제의 고도성장기에 미국에서 소고기를 수입하여 값이 떨어진 이후였다. 이 때문에 현재 일본 사학계이서는 일본인이 소비하는 규동의 모습은 1950~60년대 이후 정립되지 않았는가 하고 추측한다. 규동(牛丼)이라는 이름은 규동 전문 체인점인 [[요시노야]]에서 1970년대에 처음 붙였다. 얇게 저며서 양념에 볶은 소고기와 양파 등을 츠유(조미액)를 첨가한 밥 위에 얹어 먹는다. 그 외에 날계란 등을 추가 요금 지불하고 더 주문해 첨가해서 먹을 수 있다. 요즘 규동 체인점에서는 고기와 양파와 [[베니쇼가]][* 붉은 [[생강]]채. 보통 수저통 옆에 먹고 싶은 만큼 덜어서 넣게 돼 있다.] 정도만 들어있는 경우가 많지만, 아직도 옛날 방식으로 내는 개인 점포들은 남아있다.[* 예를 들어 아키하바라의 삼보 등.] 24시간 규동집도 많고, 저렴한 가격에 좋은 퀄리티로 제공한다. [[일본]]에 갔으면 꼭 한번 먹어보는 것을 추천한다. 자판기를 사용한 매장이 많고 [[한국어]] 안내도 있다. [[김치]]규동 메뉴가 있는 곳도 있지만 한국인들이 생각하는 그 김치의 맛과는 조금 다를 수 있다. 일본의 규동 체인점은 한국의 분식집이나 국밥집 정도의 위상이며, 일본의 국제공항에도 입점했다. 또한 메뉴에는 안 나왔지만 여러 가지 비밀 메뉴를 제공하거나 규동 커스터마이징이 가능한 곳이 많다. 츠유다쿠(조미액 많이), 츠유기리(조미액 적게), 네기다쿠(양파 많이)[* 요시노야는 네기다쿠가 아예 메뉴판에 추가되었고, 이제 더이상 무료 서비스로 받을수 없다. 단, 마츠야는 여전히 무료로 제공된다.] 등 은어로 규동에 들어가는 재료의 양을 조절할 수 있다. 이를 다쿠모리라고 하며 심지어는 시루다쿠라고 하면 규동 소스를 국물만큼 담아서 국밥마냥 즐길 수도 있다. 거기에 따로국밥마냥 밥 따로 고기 따로 나오는 건 규자라(牛皿). 규자라도 시루오오이 또는 시루다쿠라고 하면 간장 소스 국물로 준다. 아예 소고기 건더기를 제외한 양파덮밥도 주문 가능.[* 타마네기오오이 토 규니쿠 나시, 양파 많이 그리고 소고기 없이 라는 의미이다. [[https://news.livedoor.com/article/detail/12365730|실제로 주문해본 사람]]에 따르면 3점포째에서야 겨우 해줬다고 한다. 즉 점포에 따라서는 미친놈으로 생각해서 거절하는 경우도 있는 모양(...). 시식해본 결과 시치미와 베니쇼가를 곁들여 먹으면 먹을 만은 하다고.] 외식치고는 가격이 저렴하며 주문하면 바로 나오는 대표적인 일본식 [[패스트푸드]]다. 식당에서 먹을 수 있는 메뉴 중에서 가장 싼 수준으로, 이것보다 싸게 한 끼를 떼우려면 편의점밖에 없다. 일본인들에게는 거의 [[초밥]]이나 [[라멘]]급으로 일상적이고 친숙한 요리이기도 하다. 다만 이 탓에 샐러리맨이나 트럭 기사 같은 아저씨들이 혼자 들어가서 빨리 먹고 나오는 음식이라는 이미지도 있다. 매장 내가 [[기사식당]] 분위기를 풍기는 탓에 어지간한 여자들은 혼자서는 규동 체인점에 잘 안 들어가고 주로 테이크 아웃을 이용한다. 그래서 규동집에 들어가면 다 큰 남자들이 잔뜩 앉아서 [[혼밥|혼자 밥 먹는 데]] 열중하는 뜨거운 광경을 볼 수 있다. 가격대를 맞추기 위해 보통 미국산 소고기를 사용하고[* 호주산도 흔히 쓴다.] [[광우병]] 파동 당시 대부분의 규동집이 규동을 메뉴에서 빼버리는 고육책을 써버렸다. 이유는 미국산 소고기가 아니면 제맛이 안 나기 때문이라고 한다.[* 사실 호주산과 미국산의 맛 차이는 그다지 나지 않는다.][* 가격 경쟁력과 사회 분위기를 고려한 판단이다. 호주산 소고기를 쓰는 경우도 있다. [[아베노믹스]]의 후폭풍이 여기에 몰아친 바 있는데 엔-달러 환율이 폭락해서 소고기 원가가 대폭 오른 데다가 소비세까지 올라 규동 가게가 고전을 면치 못하여 가격을 올렸다.] 대신에 부타동(돼지고기 덮밥)을 팔았다.[* 추가하자면 전부터 부타동은 판매하고 있었지만 이후 판매량이 많이 늘었다고 한다.] 그리고 제한적으로 수입이 재개되었을 때 잠시 규동 판매를 재개했다. 규동 체인점들은 규동뿐만 아니라 [[카레라이스]] 메뉴나 아침용 연어 정식이나 여름 한정 장어덮밥 등 메뉴도 구비한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기