문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 냉면 (문단 편집) == 육수 == 냉면 [[육수]]는 고급 육수의 경우 소고기 양지머리나 [[꿩고기]]를 푹 고아낸 것을 사용하며 단가를 낮추기 위한 대체재로 잡뼈나 닭고기를 고아내고 거기에 [[동치미]] 국물을 가미한 육수도 많이 사용해왔다. 가게에 뜨거운 육수를 큰 통에 받아 놓고 맘대로 컵에 담아 마시도록 셀프 서비스를 제공하는 식당이 꽤 있는데, 비빔냉면과 함께 마시는 따끈한 육수 맛을 즐기는 사람도 많다. 분식점이나 고기 식당에서 후식으로 냉면을 파는 식당에는 육수 셀프 서비스 코너가 대개 없고 냉면 전문점에나 가야 있다. 작은 주전자에 찬 육수를 담아서 제공 하는 가게도 있다. 비빔냉면에 부어서 먹을 수 있게 육쌈 냉면이 온육수는 큰 통에, 냉육수는 주전자로 제공 했다. 이러한 냉면 육수의 제조는 상당한 시간이 소요 되는 중노동 이기에 제대로 된 [[평양냉면]] 가게가 아니라면 육수는 자가 제조 하여 사용 하기보다는 공장제 육수를 사다 쓸 것이라고 생각 되었다. 그러나 [[미각스캔들]]에서 모도(닭고기맛 시즈닝)와 황설탕으로만 육수를 만드는 비법(?)을 폭로했다. 전통 방식의 제대로 된 육수를 낸 냉면을 먹기 위해서는 어느 정도 비용 지불을 해야 한다. 실제로 위 소개법과 달리 육수를 정석으로 제대로 만드는 냉면 전문점들의 가격을 보면 어지간하면 만 원이 넘어가는 경우가 매우 많다. 물론 [[조미료]] 없이 동치미와 고기, 뼈를 우린 육수를 조합 하여 만든 육수를 사용하는 등 냉면에 들인 정성을 생각하면 충분히 값을 지불 할 가치가 있다. 회사 CJ가 냉면 [[다시다]]를 만들었다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기