문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 냉면 (문단 편집) == 조리법 == * 냉면용 면발 1개 * 개별 포장된 육수 1개 * [[오이]] ½ ~ 1개 * 연[[겨자]] 약간 * [[식초]] 약간 * [[삶은 계란]] 1개 * 냉면용 그릇, 혹은 커다란 국 그릇을 준비 한다. 1. 커다란 [[냄비]]에 물을 끓인 후 면발을 적당량 떼어 넣고 약 20초(생면) / 2분(건면) 가량 데쳐서 건져 낸다. 건져낸 면발은 찬물로 여러 번 씻고 꾹 짜서 여분의 물기를 제거한다. 소쿠리 등에 따로 놓아 둔다.여기서 중요한 게 냉면용 면은 끓이면 전분이 풀어지면서 엄청나게 걸죽해진다. 때문에 물 양을 적게 하면 이게 면인지 떡인지 모를 미끈한 식감을 맛볼 수 있다. 대충 라면 한 봉지 끓일 때의 2배 정도를 해야 잘 풀어지고 끈적끈적하지도 않은 매끈한 면을 먹을 수 있다. 또한 끓이는 시간이 길어지면 안된다. 흔히 시판되는 면 블럭은 굉장히 얇은 면인지라 유탕면 끓이듯이 하다간 완전 떡이 돼버리니 주의. 끓는 물에서 냉면이 다 풀어지면 10초정도 더 끓이다 헹구는 게 좋다. 1. 1인분씩 개별 포장된 육수는 미리 냉동실에서 살짝 얼려둔다(마트 등에서 판다). 1. 연[[겨자]]와 [[식초]]를 식성에 따라 적당한 비율로 섞어서 겨자 소스를 만든다. 1. [[오이]]는 기호에 맞게 채썰어 둔다. 1. 그릇에 면을 담고, 위에 살짝 얼린 육수를 부은 후 [[삶은 계란]]을 반으로 잘라 얹고 채썬 오이를 올린다. 취향에 따라 겨자 소스를 첨가한다. 다대기를 첨가해도 좋다. 여름일 경우 수박과 토마토, 겨울일 경우 [[배]]와 동치미 저민 것이 올라가면 좋다기보다 [[바나나]]나 감 같은 것만 아니면 [[참외]]든 [[사과]]든 서걱거리는 식감이 있는 [[과일]] 종류면 고명으로 다 괜찮다. 최근에 나온 냉면은 덜한 편이지만, 면발을 하나하나 떼기가 상당히 어려운데, 그냥 냉동시켜 놓았다가 해동시키면 풀어진다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기