문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 대두단백 (문단 편집) == 만드는 법 == 의외로 만들기는 어렵지 않다. * 준비물: [[콩]], [[글루텐]] * 만드는 방법: 1. 콩은 [[단백질]] 함량이 높은 대두나 검은콩으로 준비하여, 8시간~하룻밤 물에 불린다. 1. 콩껍질을 깐다. 1. 껍질을 다 깐 [[콩]]을 곱게 간 뒤 [[글루텐]]을 넣어 반죽에 끈기가 생길 때까지 치댄다. 비율은 콩 3컵:글루텐 2컵이 일반적. 1. 잘 먹는다. 보관은 랩으로 잘 싸서 냉장 보관한다. 취향에 따라 [[견과류]]나 [[야채]] 등을 섞어줘도 좋다. 기본은 이렇지만, 산업적으로 소비자용 콩고기를 만들 때는 다양한 공정이 추가된다. 일단 [[고기]]의 섬유결을 재현하고 씹는 느낌을 주기 위해 물성을 주는 공정이 들어가고, 타겟 시장의 [[소비자]] 기호와 섭식 제한에 맞춰 가며 고기 맛을 내기 위해 [[조미료]]와 다양한 성분이 첨가된다. 요즘은 요리해 씹을 때 진짜 고기처럼 "육즙"이 나오도록 가공하는 공정이 추가되기도 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기