문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 삼겹살 (문단 편집) === 구워먹을 때 유의사항 === * MT가서 삼겹살 구워 먹을 때 * MT나 캠핑을 가서 삼겹살을 먹을 때에는 일반적으로 숯불 위에 석쇠를 깔고 구워서 먹는다. 그런데 삼겹살은 쇠고기보다 더욱 높은 온도에서 익기 시작하는데 야외에서 먹으면 직접적으로 고기에 가해지는 열이 생각보다 적어 익는데 후라이팬이나 돌판에 구울 때보다 훨씬 오래 걸린다. 더욱 문제가 되는 것은 삼겹살은 '''기름이 많아서''' 기름이 고기가 익으면서 죄다 밑으로 떨어지는데 이것이 숯에 직접 닿으면 그을음이 돼서 올라와 고기맛에 악영향을 끼친다. 특히 MT를 많이가는 동네 근처에 있는 가게 숯은 대부분 그렇게 좋은 숯이 아닌데다가 심지어 [[번개탄]]에 구워 먹기도 한다. 이러면 '''석탄맛 삼겹살'''을 먹게 되는데 이럴바엔 휴대용 버너를 사용해 후라이팬에 굽거나 기름기가 빠진 훈제삼겹살을 사오는 게 훨씬 낫다. 이것이 보통 고깃집의 돼지고기와 소고기 불판이 다른 이유이자, 삼겹살을 구울 때 고기와 닿는 범위가 넓은 불판을 사용하는 이유이다.[* 대부분 불판의 형태가 가운데가 볼록하든가 해서 최대한 기름이 불 쪽으로 안 떨어지게 하는 것을 알 수 있다.] 숯불향을 살리면서 구워 먹을수 있는 한가지 팁을 주자면 일단 후라이팬에 초벌구이를 한 다음 숯불에 살짝 터치해주면 빠른 시간안에 숯불향이 가미된 맛있는 삼겹살을 먹을 수 있다. * 그을음이 안 생기게 하는 방법 * 좋은 숯을 쓴다: 진짜 좋은 참숯에는 그을음이 잘 생기지 않는다. MT촌등에 파는 숯들이 그렇게 좋은 숯이 아니거니와 번개탄에 불붙었다고 '''우와 고기굽자'''하거나 하지 말자. 숯이 타면서 연기가 안나는 숯이 좋은숯이고 연기가 나면 나쁜숯이다. 대부분 숯들이 착화 과정에서 내부의 습기가 빠지면서 연기가 나기 때문에 불 붙은 이후 연기가 빠진 이후에 고기를 구우면 그나마 '''덜''' 탄내가 난다. * 숯에 직접 기름이 떨어지지 않도록 한다: 숯에 기름이 닿으면 바로 그을음이 생겨 고기맛을 버리기 때문에 불맛을 포기하고 그냥 화력 용도로 숯을 사용하여 철판에 굽거나, 숯과 석쇠의 간격을 멀리해서 그을음이 고기에 잘 닿지 않게 하는 법이 있다. 그러나 숯의 화력도 중요하기 때문에 숯도 좋은 것을 골라야 한다. 제일 간단한 방법중 하나는 석쇠와 숯불 사이에 철망을 두는법이 있다. 기름이 철망에 맺히기 때문에 그나마 숯불에 직접 닿는 양이 덜하다. 이후 이 기름은 완전 연소되어 좋은 연료로 재탄생한다. * 그 외 유용한 팁들 * 삼겹살을 MT 장소까지 운반할 때 보통 아이스박스를 많이 사용하고 싸기 때문에 고기를 냉동육을 많이 사용하는데, 고기를 굽기 30분 전에 밖에 꺼내놔서 상온과 고기의 온도가 얼추 비슷해지게 해두는 것이 중요하다. 이러면 훨씬 익는 속도도 빠르고 부드러운 삼겹살을 먹을 수 있다. * 이왕 구울 때 제대로 먹고 싶다면 칼집을 넣어두는 것도 좋다. 벌집 삼겹살처럼 칼집을 촘촘히 넣어두면 익는속도도 훨씬 빨라지고 질긴 냉동육이 부드러워 진다. 칼집을 넣은 후 맥주에 1시간 정도 담궈두면 구울 때 특유의 돼지누린내가 사라진 부드러운 삼겹살을 맛볼 수 있다. * 뭔가 있어보이는 짓을 하고 싶다면 훈제를 하는 것도 굉장히 좋은 방법이다. 훈제그릴이 있다면 좋겠지만 그렇지 않으면 그냥 숯에 젖은 스모크칩을 넣어도 향이 훌륭해진다. 완전훈제 만드는 방법이 없는건 아닌데 큰 솥에다가 알미늄 포일을 깔고 스모크칩을 넣은 다음 설탕을 가득 뿌리고 바닥과 띄워서 석쇠를 얹고 석쇠에 고기를 얹은다음 뚜껑을 덮고 불에 40분에서 1시간 얹어 놓으면 된다. * 석쇠 구이니 연탄불 구이니 하는 건 솜씨없으면 망하기 십상이므로 그다지 추천하지 않으며 가장 무난한 방법은 다소 무겁긴 해도 업소용 불판을 준비하는것이 좋다. 아니면 어느정도 넓은 접시를 사용해서 기름이 떨어져 불길이 일어나기 직전에 삼겹살을 접시에 옮겨서 불길이 사그라들면 다시 올리고 시간이 지나 불길이 일면 옮기는 식으로 몇 번 반복해서 구워주면 맛있게 먹을 수 있다. 불조절을 한다고 생각하면 쉽다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기