문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 생강 (문단 편집) == 성분 == || [[파일:Zingerone.png|width=180]] || || '''[[진저론]]''' || || [[파일:external/upload.wikimedia.org/320px-Gingerol.png|width=100%]] || || '''진저롤''' || || [[파일:external/upload.wikimedia.org/320px-Shogaol.png|width=100%]] || || '''[[쇼가올]]''' || 특유의 알싸하고 매운 맛은 [[진저론]](Zingerone)과 진저롤(Gingerol), [[쇼가올]](Shogaol)이라는 성분이 내는 것으로, [[캡사이신]]의 친척뻘 되는 [[바닐린]]계 물질이다.[* [[바닐린]]은 유기용매에는 잘 녹지만 물에는 잘 녹지 않는다. 이는 곧 생강의 [[매운맛]]을 물로는 헹궈내기 어렵다는 이야기다.] [[스코빌 척도]]로 진저롤은 6만, [[쇼가올]]은 16만이 나온다. 이들 성분은 '''굵고 짧게''' 작용하는 식으로, 이런 날카로운 [[매운맛]]은 호불호가 매우 갈린다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기