문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 샨르우르파 (문단 편집) === 음식과 특산품 === [[튀르키예 요리]]의 최고봉이라 할 수 있는 남동부 지방에 속한 만큼, 가지안텝 만큼이나 풍성하고 다채로운 음식을 가지고 있다. 이 중에서 날고기와 잘게 빻은 밀을 매운 향신료와 더불어 잘 치대서 만든 완자요리인 치이쾨프테(Çiğköfte)와 매운맛이 일품인 우르파 케밥(Urfa kebap)이 유명하다. 이 지방의 요리는 거의 다 맵고 향이 강한데, 이소트(İsot)라고 부르는 검은 고춧가루가 이 지방의 특산품이다. 여름철 뜨거운 햇볕 때문인지 유난히 고추가 맵기로 유명한데[* 심지어 이 지방은 [[피망]]도 맵다. 그것도 청량고추 이상급으로], 이것을 기름에 볶아서 빻은 것이다. [[파일:external/www.unkurabiyesi.net/cigkofte.jpg]] 치으쾨프테, 다른 지방에서도 먹지만 우르파가 치으쾨프테의 원조로, 이곳 치으쾨프테는 매운 거 잘 먹는다고 하는 한국 사람조차도 몇 개 먹지 못할 정도로 맵다. [[파일:external/www.nedenurfa.com/SADE-URFA-KEBAB-906x498.jpg]] 우르파 [[케밥]] [[파일:external/harbiyiyorum.com/cigerci-aziz-usta-urfa-01.jpg]] 우르파 지예르 케밥, [[소]]나 [[닭]]의 간(ciğer)을 숯불에 구운 것이다. 사진에서처럼 꼬치를 얇은 빵으로 잡은 다음에 빼내고 여기에 [[양파]], [[상추]], 파슬리, [[토마토]] 등을 올린 다음 레몬즙을 뿌리고 돌돌 말아서 먹는다. 일반적으로 우르파 지방의 케밥집에서는 야채가 무한리필해주는데, 직접 야채를 썰어먹도록 칼과 도마를 마련해 둔다. [[파일:external/www.sanliurfagazetesi.com/2012-10-23-isot-mide-kanserini-onluyor.jpg]] 이소트의 모습. 왼쪽은 그냥 고춧가루, 오른쪽 검은게 이소트이다. 살짝 탄듯한 향이 나면서도 깊은 매운맛을 낸다. [[파일:external/mardiniletisimgazetesi.com.tr/mirra.jpg]] 샨르우르파 특유의 쓴맛 나는 [[커피]] 므라(Mırra). [[아랍어]]로 쓰다는 뜻인 '무르'에서 비롯된 이름으로, 이 지방에서 일상적으로 마시는 커피이다. 가지안텝, 마르딘 등 인근 지역에서도 마시지만 우르파에서 시작했다고 본다. 특산품으로는 가지안텝과 겹치는데, 앞서 말한 이소트와 [[구리(원소)|구리]]를 두들겨 만드는 동기공예가 유명하다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기