문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 식용유 (문단 편집) == 추출 방법 == 근대 이전엔 물리적인 힘으로만, 그것도 [[가내수공업]] 수준의 노동력으로만 기름을 짜내야 했고, 동물 지방이나 [[곡물]]이나 식물 원료 자체도 그리 풍족하지가 않았다. 동물 지방에서 [[돼지기름|라드]]를 짜내거나 곡물로 손수 기름을 짜내는 작업은 사실 엄청나게 고된 노동력을 필요로 한데다 원재료도 흔치 않았기 때문에 식용유는 매우 값이 비싼 고급 식재료였다. 한마디로 한반도의 떡과 같은 존재였는데 적어도 귀한 음식이라도 포만감을 부여하는 떡에 비해 기름은 더 많은 시간과 노동을 요구하면서도 음식이라기보단 일종의 향신료에 가까웠기에 그야말로 엄청난 사치품이었다. 기원전 무렵에는 왕이나 귀족에게 헌상하거나 제사때 바치는 주요 공물중 하나였다. 그러던 것이 [[목화]]를 대량 재배하면서 [[면실유]]가 노예들도 먹을 수 있을 정도로 남아돌게 되어 서민층에도 [[피시 앤드 칩스]]처럼 저렴한 튀김 요리가 널리 보급되게 되었고, 이렇게 발생한 수요로 인해 [[콩]]이나 [[옥수수]]를 펄프 처리한 후, [[헥세인]]에 담가서 추출하는 방식으로 식용유를 대량생산할 수 있는 기술로 발전하게 되었다. 헥세인을 사용하는 화학적 추출 외에 전통적인 방법으로 고열압착추출 방법이 있다. 자연적으로 채유를 하는 방법으로서 기계를 쓰느냐 물레방아 등 수동동력 쓰느냐에 따라 추출세부과정이 조금 다르다. 어쨌거나 처리과정은 기계든 수제든 거의 같다. 식물의 씨앗을 엄청나게 모은 뒤 고열로 볶음 → 분쇄 후 압착 → 기름을 내려 용기에 담으면 끝이다.[[https://tv.kakao.com/channel/2653580/cliplink/300038072|#]] 참깨를 으깨면 소량의 기름기가 있는데 이걸 병 단위로 짜내야 한다고 생각하면 얼마나 많은 양의 씨앗이 필요한지 알 수 있을것이다. 참깨 한 가마니 정도를 압착해도 나오는 양은 몇 병 안되는 편이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기