문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 한식대첩4 (문단 편집) === 8회 === * 일품대전의 주제는 '''발효간장'''~~을 이용한 맛간장~~ ||<#666666><-5> '''{{{#white 발효간장}}}''' || ||<#666666> '''{{{#white 지역}}}''' ||<:><#666666> '''{{{#white 일품}}}''' ||<:><#666666> '''{{{#white 요리}}}''' ||||<:><#666666> '''{{{#white 순위}}}''' || ||<#dcdcdc> '''충북''' || 충주 꿩, 내림찹쌀간장 || 꿩찜, 동태조림, 파무침 ||||<#fff299> '''최하위''' || ||<#dcdcdc> '''경북''' || 배도라치, 대파간장 || 배도라치조치(찌개), 물도라지무침 |||| 상위 || ||<#dcdcdc> '''충남''' || 홍성 돼지족, 대박고추장 || 돼지족찜, 박하지탕, 돌게장볶음 ||||<#fff299> '''최하위''' || ||<#dcdcdc> '''강원''' || 양양 도루묵, 초간단 만능 고추장 || 지누아리도루묵찜, 순두부흰살생선찜 |||| 하위 || ||<#dcdcdc> '''서울''' || 녹미(사슴꼬리), 선수(육수)간장 || 사슴꼬리조림, 부어증(붕어찜) ||||<#87cefa> '''우승''' || ||<#dcdcdc> '''전남''' || 화순 흑염소, 미인양파간장 || 흑염소떡갈비, 간장물김치 |||| 상위 || 경연 전 심사위원들이 가장 기대 가는 양념장으로 뽑은 것은 전남의 '미인양파간장'이었다. 미인양파간장은 무안의 적양파와 물을 1:2 비율로 넣고 보리가루, 방아잎, 대파 등을 넣어 끓인 것으로, 이후 진행된 심사평에서도 간장을 더 쓰지 않은 점이 아쉽다는 평이 나왔을 정도였다. 전반적으로 모든 지역에서 크고 작은 지적사항이 나왔다. (경북/전남: 장 부족, 강원: 조리방식 잘못 선택, 충남/충북: 재료 굽기 방법 미숙으로 질김, 서울:없음. ) 경북, 전남, 서울이 상위권 3개 지역으로 선발되어, 2회 연속 우승을 차지한 경북과 늘 상위권에 랭크되는 전남이 서로를 견제하는 가운데, 이번에는 서울이 가장 완벽하다는 평을 들으며[* 서울팀만 유일하게 지적을 받지 않았다.] 첫 우승을 하였다. 충청북도는 일품 식재료를 소개할 때부터 최현석 심사위원으로부터 꿩 고기의 질긴 식감이 우려된다는 평을 들었고, 심영순 심사위원이 중간시식을 통해 특별 조언까지 했느나 결국 이 부분을 개선하지 못해 끝장전을 치르게 됐다. 충남은 대박 고추장 자체가 뛰어남에도 숯불향이 나지 않고 고기 손질이 미숙해 끝장전을 치르게 됐다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기