문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 핵산 (문단 편집) == 핵산 조미료 == 핵산계 [[조미료]]라는 것이 존재한다. [[멸치]], [[가쓰오부시]]처럼 [[감칠맛]]을 내는 데 쓰인다. 대표적으로 이노신산,구아닐산등의 성분이 있다. 이노신산은 멸치·가쓰오부시·쇠고기에, 구아닐산은 [[표고버섯]]에 많이 들어있다. 현재의 대량 생산 공장에서는 대체로, MSG와 마찬가지로 사탕수수 당밀 같은 식물성 재료를 이용해서 만든다. ~~고기맛이 나는데?~~ 국내에서 유통되는 핵산과 혼합MSG류는 비건인 것이 많다. 확실히 알고 싶다면 제조사의 고객센터에 문의해 보자. [[아미노산]]계 조미료와 혼합해서 사용하면 효과가 강력해진다. [[MSG]]의 감칠맛 증폭 효과 때문인데, 그래서 대표적인 핵산계 조미료인 [[다시다]]나 [[맛나]]에도 MSG가 복합되어 있어서 감칠맛을 증폭시키는 역할을 한다. MSG가 주된 [[미원(조미료)|미원]]에도 기본적으로 1.5% 가량 넣는다. 또한 라면 스프의 맛을 내는 데도 핵산계 조미료가 중심적인 역할을 하며 MSG나 MSG가 함유된 성분(다시마 농축액 등...)을 첨가하여 맛을 증폭시킨다. [[분류:핵산]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기