[include(틀:떡/종류)]
[[파일:꼬장떡.jpg]]
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== 개요 ==
꼬장떡은 좁쌀가루를 반죽하여 동그랗게 만든 다음 끓는 물에 삶아서 여러 고물을 입힌 [[떡]]이다. [[함경도]]의 향토음식 중 하나. 함경도 지방은 기후가 한랭하여 [[쌀]] 농사가 어려운 대신 [[조(식물)|조]]가 많이 재배되었기 때문에 조를 이용한 좁쌀 음식이 발달하게 되었다. 요즘에는 쌀이 흔하기 때문에 좁쌀가루 대신 멥쌀가루로 만들어 먹기도 한다.

== 만드는 법 ==
 1. 좁쌀이나 멥쌀가루를 씻어서 불린 후 [[소금]]을 넣고 가루로 빻는다.
 1. 물을 넣고 반죽을 하여 타원형으로 빚는다.
 1. 떡반죽을 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.
=== 물기를 뺀 후 [[팥고물]]을  만드는 법 ===
  1. 좁쌀이나 멥쌀가루를 씻어서 불린 후 [[소금]]을 넣고 가루로 빻는다.
  1. 물을 넣고 반죽을 하여 타원형으로 빚는다.
  1. 떡반죽을 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.
  1. 물기를 뺀 후 [[팥고물]]을 묻히면 완성! 

== 여담 ==
 * 보통은 멥쌀가루나 좁쌀가루로 만들지만 찹쌀가루를 사용하면 떡이 더 부드럽다.
 * 꼬장떡의 팥고물은 삶은 통팥을 체에 곱게 내린 것이 좋다.
 * 지역에 따라 만드는 법이 다르다. [[평안도]]에서는 팥고물 대신 [[콩가루]]를 묻히기도 한다.
 
[[분류:한국의 떡]]