[Include(틀:요리 자격증)]

||||<table align=right><tablebordercolor=#21439c><bgcolor=#21439c> {{{+2 {{{#FFFFFF '''떡제조기능사'''}}}}}}[br]{{{+2 {{{#FFFFFF '''糕製造技能士'''}}}}}}[br]{{{#FFFFFF '''Craftsman Tteok Making'''}}} ||
|| 중분류 || 222. 제과ㆍ제빵 ||
|| 관련부처 || [[식품의약품안전처]] ||
|| 시행기관 || [[한국산업인력공단]] ||
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== 개요 ==
[[한국산업인력공단]]에서 시행하는 조리사 자격증.

곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 각종 떡류를 만드는 자격으로, 필기 및 실기에서 100점 만점에 60점 이상 취득하였을 경우 합격이다..

== 필기 ==
2020년 11월 기준으로, '''떡 제조 기초 이론, 떡류 만들기, 위생/안전관리, 우리나라 떡의 문화와 역사'''로 시험친다. 위생/안전관리는 조리기능사나 [[제과기능사]]와 동일하다.

시험시간은 60분으로, 문제수는 60문제이다. 이중 60점을 넘기면 합격이다.

== 실기 ==
2019년부터 시험 내용이 변경되었다.

 * 설기떡류
 * 켜떡류
 * 빚어 지는 떡류
 * 약밥
 * 인절미
 * 고물류
 * 가래떡류
 * 찌는 찰떡류

이 중 2문제(멥쌀떡 1종/찹쌀떡 1종)만 출제되며, 시험시간은 2시간. 필기와 동일하게 100점 만점에서 60점 이상 맞으면 합격이다.

실격 사유
 * 상품성이 없을 정도로 타거나 설익은 경우[* 단, 콩이 설익은 것은 실격 사유가 아닌 감점 사유다.]
 * 모양이나 제조방법 등을 제시된 것과 다르게 한 경우 (예: 찌기를 삶기로 한 경우 등)
 * 지급된 재료 이외의 재료를 사용하거나 다른 과제물에 사용해야 할 재료를 사용(예: 쇠머리떡에 사용해야 할 대추를 송편에 사용)한 경우
 * 위생복과 위생모를 착용하지 않거나 마스크를 착용하지 않은 경우

감점 사유
 * 위생 관련
  * 위생 상태가 기준에 부적합할 경우 (위생 점수 0점 처리)
  * 개인 위생 불량 및 정리 정돈 미흡
  * 뒤집는 용도로 둥근 원판(아크릴, 플라스틱 소재 등)을 지참하여 사용한 경우
  * 떡 제조 중에 맛을 보는 경우
 * 기능 평가에 영향을 미치는 도구(몰드, 틀 등)를 사용한 경우
 * 콩떡에서 콩이 설익은 경우
[각주]
[[분류:기능사]]