[include(틀:IBA 칵테일)] || [[파일:logo-iba.png|width=25]] {{{#ffffff '''IBA Cocktail, The Unforgettables'''}}} || || {{{#!wiki style="margin: -6px -10px" [[파일:IBA-TU-25-Ramos-Fizz.jpg|width=100%]]}}} || || {{{#ffffff '''{{{+3 Ramos Fizz}}}'''}}} || [목차] [clearfix] == 개요 == [[진(술)|진]]을 베이스로 하며, 주로 '''’라모스 진 피즈’''' 라 불린다. 현재 [[IBA]] 공식 칵테일 레시피에 등록되어 있다. == 상세 == || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:라모스원조.jpg|width=100%]]}}} || || {{{#ffffff '''헨리 찰스 칼 라모스{{{-2 (Henry Charles Carl Ramos)}}}, [[바텐더|{{{#FFF 바텐더}}}]]'''}}} || [[1888년]] [[미국]] 뉴올리언즈에 위치한 임페리얼 캐비넷 살롱의 [[바텐더]] '''헨리 찰스 칼 라모스{{{-2 (Henry Charles Carl Ramos)}}}'''에 의해 처음으로 선보여졌으며, 초창기에는 ‘뉴올리언스 피즈’ 라 불렸다. 헨리 라모스가 별세한 이후에는 그의 아들이 라모스 피즈의 레시피를 페어몬트 호텔{{{-2 (Fairmont Hotel)}}}에 판매하였고, 현재도 라모스 피즈의 상표권은 해당 호텔에 있다. 한 잔을 제조하는 데 '''12분'''이 걸리는 칵테일로 유명하며, 라모스는 자신만의 바를 갖게 되어 독립한 후에 ‘셰이커 보이즈{{{-2 (Shaker Boys)}}}’ 라는 그룹을 두고 1분씩 번갈아가면서 흔드는 방식을 사용했다고 한다. 이 셰이커 보이즈는 시기에 따라 수가 조금씩 달랐으며, 기록에 따르면 장사가 잘 될 때는 최대 35명까지 두었다고 전해진다. 현재는 가루 설탕을 시럽으로 대체하고, 셰이킹을 단축하기 위한 여러 가지 방법이 개발되면서 12분까지는 걸리지 않으며, IBA 레시피에서도 셰이킹 2분, 드라이 셰이킹[* 얼음을 넣지 않고 쉐이킹하는 것을 말한다.] 1분으로 3분까지 단축하였다. 여담으로, 헨리 라모스는 금주법이 시행된 이후인 [[1919년]] [[10월]] 27일 마지막 라모스 피즈를 만들었다고 한다. == 레시피 == === IBA 공식 레시피 === || * [[진(술)|진]] - 45 ml (1 1/2 oz) * [[라임]] 주스 - 15 ml (1/2 oz) * [[레몬]] 주스 - 15 ml (1/2 oz) * [[설탕]] [[시럽]] - 30 ml (1 oz) * [[크림]] - 60 ml (2 oz) * [[달걀]] 흰자 - 30 ml (1 oz) * '''오렌지 플라워 워터'''[* 이 칵테일에서의 심장과도 같은 재료다. 제대로 만들어진 라모스 진 피즈를 맛보고 싶다면 반드시 넣을 것을 권장한다.] - 3 Dashes * [[바닐라]] 엑스트랙트[* 칵테일을 좀 더 풍미있게 만들고 싶다면 바닐라 빈을 소량 첨가하는 방법도 있다.] - 2 Drops * 소다수 - Full Up ----- 소다수를 제외한 재료들을 얼음과 함께 2분 동안 [[셰이크|셰이킹]]해 준 다음, 잔에 따라 얼음을 걸러낸 후 내용물을 다시 셰이커에 넣어 얼음 없이 1분 동안 세게 셰이킹해 준다. 이후 하이볼 글라스에 따르고 소다수로 잔을 채워주면 완성.[* 소다수를 붓기 전에 2~3분 정도 냉동실에 넣어두면 거품이 더 단단하게 올라온다.] || == 여담 == * 칵테일 유튜버들의 신고식으로도 유명하다. 장시간의 셰이킹에 괴로워하는 유튜버를 보는 목적. * 한 유튜버는 [[https://youtu.be/Q6DTXwm5rSQ|1분 안팎의 셰이킹으로 만드는 방법을 공유]]했다. 소다수와 계란을 제외하고 얼음을 넣어 25초간 셰이킹 하고, 얼음을 빼고 계란을 넣고 40초간 드라이 셰이킹 하는 방법이다. * 여기에서 진을 빼고 무알콜 대용 진을 넣으면 버진 라모스 피즈가 된다. [include(틀:문서 가져옴, this=문서, title=피즈, version=198)] [[분류:진 베이스 칵테일]][[분류:IBA 공식 칵테일]]