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== 개요 ==
[[프랑스]]가 원산지인 과자로, [[카스텔라]]와 비슷한 맛이 난다. 기본적으로는 [[조개]] 모양의 틀로 구워서 사진과 같이 조개 모양으로 굽지만, 사용한 모양틀에 따라 다양한 형태가 존재한다.[* 예시로 [[이디야커피]] 경주박물관점에서 판매하는 [[얼굴무늬 수막새]] 모양 마들렌이 있다.] 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 계란, 버터를 이용해서 만든다. 계란의 잡내를 없애기 위해 바닐라향이나 레몬즙을 넣어서 만들기도 한다.

== 레시피 ==
필요한 재료는 계란 두 개, 밀가루(박력분) 100g, 설탕 100g, 버터 100g, 베이킹 파우더 2g[* 물론 취향에 따라 비율은 변경 가능하다. 외우기 쉽게 계란:밀가루:설탕:버터 비율을 1:1:1:1로 맞춰도 될 정도. ]

계란을 푼 뒤 미리 체로 친 밀가루와 설탕 등의 재료를 넣어주고 베이킹 가루를 날 가루가 보이지 않을 정도 섞어준다.

중탕으로 녹인 버터 역시[* 구울 때 흔히 말하는 배꼽이 제대로 올라오기 위해 40-50도의 따뜻한 버터를 넣는다.] 반죽에 같이 넣고 잘 섞어준다.

반죽이 든 그릇 위에 젖은 천이나 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 휴지를 시킨다. (환경과 레시피에 따라 15분~최대 24시간 휴지[* 24시간이 지나면 베이킹파우더의 효과가 떨어진다.]시키기도 한다.)

휴지가 끝나면 짤주머니 등으로 마들렌 틀에 80% 정도만 반죽을 채워 넣은 후[* 가득 채우면 나중에 반죽이 오븐에서 화산처럼 넘쳐 흘러 모양이 이상하게 나온다.] 오븐마다 다르지만 대략적으로, 예열된 오븐에 180도로 12분 정도 구워낸 뒤 식혀서 먹는다.

바로 먹어도 맛있지만 만든지 하루가 더 지나야 맛있어진다고 한다. [[홍차]]랑 잘 어울리는 과자 중 하나이다.

== 기타 ==
 * [[로렌 공국]]의 공작으로 망명온 폴란드-리투아니아 [[스타니스와프 1세 레슈친스키]]의 전속 요리사 마들렌이 만든 조개빵이 루이 15세 왕비 [[마리아 레슈친스카]]에게 전해지면서 [[프랑스]]에 전래되었다.

 * [[코스트코]] 베이커리 코너에서 대량의 마들렌을 판매한다.

 * [[마르셀 프루스트]]의 작품 [[잃어버린 시간을 찾아서]]에서 마들렌이 중요한 소재로 나온다. 주인공이 홍차에 적신 마들렌을 맛보면서 옛날의 기억을 떠올리는 것으로 이야기가 시작된다. 이 장면에서 [[프루스트 현상]]이 유래되었다. [[내 이름은 김삼순]]에서 삼순이가 [[다니엘 헤니]]에게 이걸 설명할 때 '''섹시 쿠키'''라고 해서 한동안 별명이 섹시쿠키가 되기도 했다.

 * [[코토부키 츠무기]]가 경음악부 티 파티에 주로 내오는 과자 중 하나이다.

 * 영화 [[트랜스포터(영화)|트랜스포터]] 2에서 주인공 프랭크의 조력자인 타코니 형사가 미국 마이애미에 휴가왔을 때 집에서 만들던 과자가 이것이다.

 * 안도 나츠미의 순정 만화 <키친의 공주님>에 나온 바에 따르면 재료가 단순하기 때문에 쓰는 재료의 품질에 따라 맛이 그대로 결정된다고 한다.

 * [[PSYCHO-PASS]]에서 [[마키시마 쇼고]]가 [[최구성]]과 책에 대한 이야기를 나눌 때 마들렌을 홍차에 찍어먹는 장면이 잠깐 등장한다.

 * [[D4DJ]]의 [[후쿠시마 노아]]가 좋아하는 음식이기도 하다.

 * 화이트데이에 발렌타인의 답례로 마들렌을 줄 경우, '''좀더 친해지고 싶다'''라는 의미를 가진다고 한다. 조개껍질처럼 생긴 과자가 원만한 관계를 의미한다고.

 * [[쿠키런: 킹덤]]에서 [[마들렌맛 쿠키]]가 등장한다.

 * 네이버 웹소설 [[공녀님의 꽃밭에는 그들이 산다]]의 주인공 [[이벨리아 폰 아르티나|이벨리아]]가 가장 좋아하는 디저트이다.
=== [[제과기능사]] 마드레느 ===
규범 표기가 미확정인지라 정식 명칭은 마들렌이 아닌 마드레느. 제과기능사 시험 품목 중에서는 비교적 쉬운 편인데, 반죽에 버터를 녹여서 넣는 1단계 변형 반죽법이라 쉽다. 단, 균일한 팬닝이 중요하고, 완제품에 배꼽이 올라와야 한다.

[[분류:프랑스 디저트]]