[[분류:멕시코 요리]][[분류:옥수수 요리]]
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== 개요 ==
Masa[* [[스페인어]]로 반죽이라는 뜻이다.]

옥수수를 바탕으로 하는 [[멕시코 요리]]를 만드는데 사용되는 기본 [[반죽]].

[[옥수수]]를 염기성 용액[* 주로 석회수지만 때로는 잿물을 사용하기도 한다.]에 담가두어 닉스타말화된 옥수수 알갱이, 즉 닉스타말을 잘 씻어서 석회 성분과 낱알의 껍질을 제거하여 속 알갱이만 간 것.

== 사용 ==
[[토르티야]], [[타말]]과 같은 멕시코 요리의 빵들을 만드는데 사용한다.