[include(틀:다른 뜻1, other1=농심그룹에서 출시한 컵라면, rd1=새우탕 큰사발면)] [include(틀:한국의 국(찌개))] [include(틀:한국의 해물 요리)] |||| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:external/www.365food.com/saewoo.gif|width=100%]]}}} || |||| '''{{{+1 {{{#000000 새우탕}}} }}}''' || || '''다른 명칭''' || 민물새우탕 || [목차] [clearfix] == 개요 == [[찌개]] 종류에 해당하는 [[한국 요리]] 중 하나로, 민물[[새우]]를 주 재료로 [[고추장]], [[고춧가루]], [[무(채소)|무]]나 [[호박]], [[콩나물]], [[쑥갓]] 등 여러가지 채소와 함께 끓여낸 [[충청도]] 아산의 향토음식이다. == 요리법 == 손질한 통새우나 칵테일 새우 등 새우를 고춧가루, 된장을 풀어 만든 국물에 각종 채소를 함께 넣기만 하면 되며 사실상 [[매운탕]]에 생선 대신 [[새우]]가 들어갔다고 봐도 무방하다. 육수를 만들기 위해 멸치나 조개를 활용하는 경우도 있으나 새우 자체가 그냥 끓이면 깊은 맛이 나오기 때문에 보통 별 다른 육수를 사용하지 않고 그냥 물에 끓인다. 새우탕에 주로 쓰이는 새우는 [[생이새우]]로, 민물에 서식하는 자그마한 녀석이다. 바다에서 나는 중하나 대하같은 큰 새우를 쓰는 경우는 드문 편.[* 이 쪽은 [[꽃게]], [[낙지]], 각종 [[조개]] 등, 다른 해산물과 섞어 해물탕으로 만든다. 이는 [[새우]] 자체가 메인이라기 보다, 육수를 내는것이 목적이라 그런 듯 하다.] == 기타 == 작은 새우가 껍질째로 엄청나게 들어있기 때문에 [[갑각류]] [[알레르기]]가 있는 사람에게는 당연히 위험한 음식이다. 갑각류 알레르기는 특히 껍질에 알레르기 유발성분이 많은데 알레르기가 심하지 않아 새우버거를 먹는 사람도 이 음식을 잘못 먹으면 험한 꼴을 볼 수가 있다. 국물의 깊은 맛과 시원한 맛을 내기 위해 일반적으로 [[무(채소)|무]]가 들어가는 경우가 많다.[* 비슷한 이유로 무는 해물탕이나 생선 매운탕, 연포탕(해물탕에서 매운 양념을 빼고 끓여서 먹는 음식)등에 고루고루 들어가는 [[필수요소]].] [[충청도]] 등 일부 내륙지방에서는 강 주변 방아실에서 크기가 작은 민물 새우를 주 재료로 [[수제비]]를 넣고 파는 새우탕이 존재한다. 충청도의 민물낚시 명소인 [[대청호]]나 [[예당저수지]] 주변 식당에도 어죽과 함께 흔히 찾아볼수 있다. == 관련 문서 == * [[한국 요리]] * [[찌개]] * [[똠얌꿍]] * [[새우탕면]] [[분류:한국의 국물 요리]][[분류:충청도의 요리]]