[include(틀:쇠고기)]
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== 개요 ==
[[소]]의 [[머리]] 부위. 동물의 머리이므로 소[[대가리]]가 맞는 말이지만, 소대가리라는 말이 저급한 욕으로 사용되는 탓에 대부분 소머리라고 한다.[* [[북한]]에서도 [[문재인]] 광복절 경축사를 비난할 때 '''삶은 소대가리가 웃을 일'''이라며 막말을 퍼붓기도 했다. [[북한 대문재인 막말 사건]] 문서 참고.]

== 특징 ==
머리에 먹을 게 얼마나 되나 할 수 있겠지만 소머리가 사람 몸통 정도로 크기 때문에 뼈 등 먹을 수 없는 부위를 제거해도 양이 상당한 편이다.

[[콜라겐]]이 풍부한 부위가 많아 다른 소고기 부위에 비해 식감이 다른 부위가 많다. 이 때문에 소머리로 낸 육수는 입술에 끈적하게 붙는 편이다.

한국에서는 소의 [[혀]]인 우설(牛舌)도 대부분 소머리와 함께 취급한다. 따로 취급할 수 있는 부위이지만 한국에서는 소머리를 사용하는 업체에서 혀까지 다 사용하기 때문에 우설만 따로 취급하는 경우는 흔치 않다. 때문에 고기 부위 세분화가 발달한 한국에서 우설만큼은 외국보다 빈약한 편으로,[* 일본에서는 주로 [[구이]]로 많이 소비되고, 유럽에도 조리해서 먹는 나라들이 꽤 있다.] 국내 우설 전문점은 대부분이 일본식 [[야키니쿠]]다.

== 사용 ==
[[설렁탕]]이나 [[소머리국밥]]을 하기도 하고, [[수육]]을 만들거나 [[돼지머리]]처럼 눌러서 [[편육]]으로 먹기도 한다.

머릿고기 특성상 [[누린내]]가 매우 심하므로 강한 양념을 하는 것이 좋다.

일부 바닷가 고사상에서는 [[돼지머리]] 대신 쓰인다.[[http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002408831|#]]

== 기타 ==
[[고독한 미식가]] 드라마판에서 우설을 먹는 장면이 꽤 자주 나온다.

[[분류:쇠고기 정육]]