[include(틀:발칸반도 요리)]
[[파일:Souvlaki_food.jpg]]

'''σουβλάκι(Souvlaki) '''

[목차]
== 개요 ==
[youtube(oMoYxUMJG4c)]

대중적인 [[그리스 요리]] 중 하나로, [[꼬치]]에 고기와 약간의 야채를 끼워서 만든다.

== 상세 ==
[[돼지고기]]를 사용할 수 있다는 것을 제외하면 터키의 [[쉬쉬케밥]]과 매우 흡사한데, 둘 중 어느 쪽이 원조인지에 대한 논쟁이 있다. [[그리스인]]들은 터키와 역사적으로 앙숙 관계인 만큼 당연히 쉬쉬케밥의 아종이 아닌 [[고대 그리스]] 시절부터 존재하던 자신들의 전통요리로 생각한다. [[미케네 문명]] 시절인 기원전 17세기부터 먹어왔음을 증명하는 유물도 있지만 그 형태가 현재의 수블라키와 동일하지는 않고, 터키 측에서는 케밥의 영향을 받아 근대에 만들어진 요리로 생각한다. 그리스에서는 수블라키 계열 요리들과 별개로 터키의 영향을 받아 진짜 케밥을 만들어 팔기도 하고.

실제로는 두 나라 모두 서로의 영향을 받아서 현재의 맛을 확립했을 가능성이 높다. [[오스만 제국]]의 술탄 중에서도 [[필헬레니즘|그리스빠]]가 몇 있었기도 하니 이상한 일이 아니다. 그리고 두 나라 외에도 아랍권, 중앙아시아와 캅카스, 심지어는 중국까지 매우 많은 나라에서 이것과 매우 비슷한 형태의 꼬치구이를 먹어왔기에 사실 누가 먼저인지는 큰 의미는 없다. 다만 터키인 앞에서 케밥을 보고 수블라키 아니냐고 하거나, 역으로 수블라키를 그리스인 앞에서 케밥이라고 부르는 경우 상당히 불쾌하게 여길 수 있으니 주의하자. 한국으로 치면 [[김밥]]과 [[노리마키]]즈시 간의 관계와 가깝다.[* 다만 김밥의 원조는 노리마키(특히 [[간사이]] 지방의 후토마키)가 맞는 것으로 의견이 모인 상태다.]

== 조리법 ==
조리방식은 돼지고기나 양고기, 닭고기를 소금과 후추, 레몬즙, [[오레가노]]를 섞은 양념에 절인 후 꼬치에 꿰어 [[올리브유]]를 발라가며 숯불에 구워 만든다. 톡히 올리브유를 바르는 과정이 핵심인데 수블라키 특유의 밝은 색상과 촉촉한 맛을 좌우한다.

== 여담 ==
영국의 [[슈게이징]] 밴드인 [[슬로우다이브]]의 앨범 [[Souvlaki]]는 미국 코미디 듀오인 The Jerky Boys의 코미디에서 이것을 언급한 부분[* My wife loves that Greek shit... She'll suck your cock like souvlaki.]에서 이름을 따왔다.

[[분류:그리스 요리]]