[목차]

== 개요 ==
是議全書. [[조선]] 말기 1800년대 말엽에 편찬된 요리책. 

== 내용 ==
정확한 편찬 연대와 저술자는 알 수 없으며 현재 전해지는 것은 1919년에 [[상주시|상주군]]수였던 심환진(沈晥鎭)이 필사해둔 것을 그의 며느리 홍정(洪貞)이 이은 것이다.

한국 고전 요리 연구에 귀중한 사료로 평가되지만 경상도 사투리가 심하고 조리법 표기에 통일성이 없는 단점이 있다.

상권 226가지, 하권 196가지로 총 422가지 음식을 소개하고 있으며 [[비빔밥]]이란 용어가 부빔밥이란 이름으로 문헌 상 처음 언급이 되었다.

== 간이 목록 ==
 * 주식류
  * [[밥]] - 장국밥, [[비빔밥]]
  * [[죽]] - 잣죽, 흑임자죽, [[장국죽]]
  * [[미음]] - 삼합미음
  * 의이 - 갈분의이
  * 원미 - 소주원미, 장국원미
  * [[국수]] - 장국냉면, 깻국국수, 시면
  * 탕병 - [[떡국]]
  * [[만두]] - 어만두, 밀만두, 슈교의


 * 부식류
  * [[국(요리)|국]] - [[잡탕]], 송이국, 연포국, [[갈비탕|가리탕]], 생치국, 쇠골국, 쇠꼬리국, 아욱국, 애탕, 양탕, 연계국, 잉어국, 청어국, 취국, 토란국
  * [[찌개]] - 천엽조치, 양조치, 골조치
  * [[전골]] - [[열구자탕]]
  * [[찜]] - 송이찜, 죽순찜, 붕어찜, 게찜, 수어찜
  * 선 - 배추선, 호박선, 외선, 고추선
  * [[구이]] - 게구이법, 붕어구이, 뭉치구이, [[갈비(고기)|가리구이]]
  * [[적]] - 약산적, 족적, 어적
  * 느르미 - 느르미
  * 전유어 - 어육 각색 간랍, 게 간랍, 해삼전
  * 숙채 - 호박문주법
  * 조림 - 약산적조림, 생치장조림
  * [[초]] - 홍합초, 전복숙
  * [[볶음]] - 묵볶기
  * [[회]] - 잡회, 어채
  * [[포]] - 편포, 약포
  * [[쌈]] - 전복쌈, 깻잎쌈, 어포법
  * 무침 - 북어무침
  * 자반 - 천리찬, 만나지법
  * [[순대]] - 어교순대
  * [[묵]] - [[탕평채]]
  * 족편 - 족편, 전약법
  * [[김치]] - 가자김치, 열젓국지, 장짠지, 장김치버


 * 떡류
  * 녹두찰편, 깨찰편, 귤병단자, 잡과편, [[두텁떡]], 어름소편, [[증편]], 대추인절미, 꼽장떡, 대추주악


 * 과정류
  * 유밀과 - [[약과|약과하는 법]], 만두과, 매작과, 석류과
  * [[유과]] - 빈사과, 강정방문, 메밀산자
  * [[다식]] - 흑임자다식, 녹말다식, 송화다식
  * 정과 - 인삼정과, 행인정과, (모과)쪽정과
  * 숙실과 - [[율란]], 조란, 밤숙
  * 과편- 모과편, 녹말편


 * 음청류
  * 송화밀수, 배숙, 순채로 화채하는 법, 보리수단


 * 상차림
  * 5첩반상, 7첩반상, 9첩반상, 입매상, 신선로상, 술상/곁상


 * 각색 염색


[[분류:조선의 요리서]][[분류:상주시의 문화재]]