[include(틀:프랑스 요리)]
[include(틀:유로피안 디저트)]
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[목차]

== 개요 ==
[[가나슈]]를 한 입 크기로 떠서 [[코코아]] 가루 등에 굴려 먹는 [[초콜릿]] [[요리]]. [[1895년]] [[12월]] [[프랑스]]의 [[파티시에]] Louis Dufour가 개발했다.

[[송로버섯]]과 비슷하게 생겨 '''트러플'''(송로버섯의 영문명)이라는 이름이 붙여졌다. 개발국인 프랑스에서는 트뤼프 앙 쇼콜라(truffe en chocolat) 혹은 트뤼프 오 쇼콜라(truffe ah chocolat)라 한다.
== 상세 ==
속에 [[가나슈]] 등의 속재료를 채워넣기도 하며, [[코코아]] 가루 뿐만 아니라 [[설탕|슈가]] [[가루|파우더]] 등을 굴리는 등 변형이 꽤 있다. [[프랑스]]에서는 [[크리스마스]]에 먹는 요리이다.

[[파베 초콜릿]]도 [[가나슈]]로 만들지만 트러플과는 기원도 다르고 만드는 방법도 가나슈를 만든 이후로는 달라지는 서로 다른 요리이다.

영어권에서는 의미가 확장되어 'Truffle'이 트러플 뿐만 아니라 [[프랄린(초콜릿)|프랄린]] 등 '''한 입 크기의 초콜릿'''을 통칭하는 말로도 쓰이고 있지만 트러플과 프랄린은 다른 요리이기 때문에 구별해서 사용해야 할 필요가 있다.

이탈리아에도 Tartufo(타르투포, 트러플)라는 디저트가 존재한다. 이건 아이스크림을 초콜릿으로 감싸고 코코아 파우더나 기타 재료를 뿌린 것으로 남부지방에서 유래한 디저트 이다.

[각주]
[[분류:초콜릿]][[분류:프랑스 디저트]]