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||<tablealign=center><tablewidth=650> [[파일:하시주.jpg|width=100%]] ||
|| 하절주류에 속하는 하시주 ||

{{{+1 '''夏節酒'''}}}

[목차]
== 개요 ==
'''하절주(夏節酒)'''는 [[탁주]] 계열의 술이며 이름 그대로 '''[[여름|여름철]]에 빚는 술'''이란 뜻이다. 일명 '''여름술'''이라고도 한다.

보통 '하절주'라는 술 하나를 지칭하기도 하지만 '하절주류'처럼 '''여름철에 빚는 [[탁주]]계열의 술들을 대표'''하기도 한다. 
== 상세 ==
여름철은 고온다습하기 때문에 술이 산패되기 쉬워 오랫동안 발효시킬 수가 없다.[* 고온으로 인해 발효과정도 빨라진다.] 때문에 이런 하절주류의 술들은 속성주[* 술의 숙성기간을 짧게 하는 술.]이면서 단양주[* 술빚기를 한번만 하는 술.]인 것이 대부분이다.

또한 이름 앞에 '여름 하([[夏]])'자가 붙는 경우가 많다는 것도 하절주류의 특징이다. 앞에 '하'자를 빼면 그 원본이 되는 술이 나오는데 보통 탁주가 아니라 [[청주(술)|청주]]에 속하는 술들이다.

이런 하절주에 속하는 술들은 [[발효]]가 불완전하기 때문에 장기보관 자체가 어려우며 [[숙취]]도 심하다. 일반적으로 발효기간이 3일을 전후하는데 [[양조주]]치고는 매우 짧은 기간이다.
== 여담 ==
 * 하시절품주의 경우는 특이하게도 단양주가 아니라 이양주다. 물론 중간에 덧술용 고두밥을 냉수로 냉각시키는 방식으로 산패를 방지하는 과정이 있다.

== 종류 ==
 * 하절주
 * 하절지주
 * 하절삼일주
 * 하삼청방
 * 하일락법
 * 하시주
 * 하일점주 
 * 하일점주 별법
 * 하일약주
 * 하일청주
 * 하정주
 * 삼일주
 * 여름디주
== 관련문서 ==
 * [[한국의 전통주]]
 * [[탁주]]
[[분류:탁주]]