바텀리스 포터필터

1. 개요[편집]

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반자동 커피머신에 장착하여 에스프레소를 추출하는 포터필터 중 한 종류이다. 바닥이 막혀있는 스타일이 보편적인 형태이나, 추출과정에서 흐르는 에스프레소 상태를 눈으로 확인하기 위해 바닥을 드러낸 형태의 포터필터.

2. 특징 및 원리[편집]

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일반적인 형태의 포터필터는 바닥이 전반적으로 막혀있고, 추출구가 두 개 혹은 한 개로 구성되어 떨어지는 에스프레소가 흐르는데, 바텀리스는 이것을 모두 드러냈기 때문에 추출구의 개념이 없다. 커피 제조 과정에서 원두가 바스켓에 골고루 분포되고, 탬핑이 수직으로 잘 형성되었다면 가장 맛있는 커피를 추출할 수 있는데, 바텀리스 포터필터는 그것을 확인할 수 있는 도구로 가장 적합하다. 만일 커피 제조 과정에서 원두가 바스켓 내부에 골고루 분포되어있지 않고, 차곡차곡 쌓이지 않으면 바스켓 내부에 공간이 생겨 커피머신에서 떨어지는 물이 일정하게 배출되지 않아 맛을 떨어트리는데 바닥이 없는 바텀리스 포터필터만이 이를 정확하게 눈으로 확인할 수 있다. 만일 커피제조 과정에서 바스켓 내부의 원두의 밀도가 제각기가 된다면 채널링 현상이 생기고, 그 여파로 물총현상이 생겨 사방팔방으로 에스프레소가 추출되어 난장판이 된다.

3. 인기 이유[편집]

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위와 같은 원리로 커피를 추출할 때 커피맛을 극대화하기 위해 사용되었고, 커피에 대한 대중의 관심이 높아지며 홈카페에 대한 수요도 높아져 가정용 커피머신의 인기가 날마다 높아지고 있다. 드롱기, 맥널티 등 51mm 지름의 반자동 커피머신이 보편화되면서 이에 맞는 바텀리스 포터필터의 인기도 확대되었고, 현재는 가정에서도 더 비싼 E61, 브레빌 등 54mm 혹은 58mm 바텀리스 포터필터의 수요도 높아지고 있다.