에탄올 발효

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분류

1. 개요
2. 관련 문서


1. 개요[편집]

에탄올 발효(ethanol fermentation) 또는 알코올 발효(alcoholic fermentation)는 효모와 같은 부류의 혐기성 세균이 산소가 부족한 환경에 놓일 경우 시행하는 대사과정으로 1몰의 포도당이 분해될 때 2몰의 ATP와 2몰의 에탄올, 그리고 2몰의 이산화탄소가 생성된다.

2 pyruvate -> 2 acetaldehyde + 2 CO2

위 반응은 피루브산 탈탄산효소(pyruvate decarboxylase)가 매개한다.

2 acetaldehyde + 2 NADH -> 2 ethanol + 2 NAD+

알코올 탈수소효소(alcohol dehydrogenase)가 매개한다.

glucose + 2 ADP + 2 NAD+ -> 2 pyruvate + 2 ATP + 2 NADH

이렇게 생성된 NAD+가 해당과정에 들어가 포도당(glucose) 1개로부터 ATP 2개를 생성한다.


2. 관련 문서[편집]



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