참프루

1. 개요[편집]

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오키나와어: チャンプル 또는 チャンプルー[1]

오키나와의 볶음요리로, 오키나와인들의 향토음식이다.

'챰프루'라는 말은 오키나와어로 뒤죽박죽 섞는다는 의미이다. 인도네시아나 말레이시아에서 사용하는 마인어에도 짬뿌르(Campur)라는 똑같은 말이 있는데 여기서 유래되었다는 설도 있다. 혹은 일본 내 차이나타운에서 유래한 짬뽕(ちゃんぽん)과의 어원 관련설도 있다.

현재 일본에서는 어느 정도 유명해져서 각 지방에서도 사랑받고 있다고 한다.

2. 만드는 법[편집]

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볶음요리가 대개 그렇듯이 굉장히 간단하다.

가장 대표적인 고야 챰프루의 경우

• 재료: 고야(여주), 돼지고기[2]
  앞다리나 삼겹, 목살 등 크게 가릴 것 없이 불고기용 돼지고기를 이용하면 된다. 오키나와 현지에서도 간단하게 먹을때는 런천미트를 사용하기도 하니 런천미트를 써도 괜찮다.
  , 두부, 계란, 소금, 후추[3]
  조금 더 고급스럽게 만들고 싶다면 당근, 양파, 숙주 등 볶음요리에 어울리는 재료를 써도 좋고, 한국 입맛으로 어레인지하고 싶으면 청양고추도 좋다.
• 고야를 소금으로 문지른 뒤 찬물에 한 시간 동안 담가서 쓴맛을 뺀다. 쓴맛 정말 안 빠진다.[4]
  진짜로 잘 안 빠진다. 물에 꽤 오래 잠겨 있어도 물러지는 일은 없으니 초심자는 서너 시간 정도 쓴맛을 뺀 후에 사용해도 무방하다.
  [5]
  다만, 너무 쓴맛이 없어지면 고야 챰푸루의 본 맛이 안나기도 하거니와, 두부와 돼지고기의 조합이 쓴맛을 어느 정도 상쇄해 주니 쓴맛 제거에 너무 신경 쓸 필요는 없다. 물론, 그렇다고 생으로 볶기에는 먹기 힘든 것은 사실이니, 위 레시피대로 1시간 정도면 먹기 딱 좋다. 소금에 버무려 놓거나 소금물에 담가 놓으면 비교적 잘 빠지긴 한다. 물론 그래도 쓴건 쓰다
• 돼지고기, 두부, 계란 순으로 볶다가 고야를 넣고 간[6]
  간장 설탕 조합이나, 굴소스도 나쁘지 않다.
  을 한 뒤에 센 불에 살짝 볶아준다.[7]
  너무 많이 익히면 고야에서 쓴맛이 나와서 심히 골룸해진다. 안익혀도 쓰다.
• 완성된 고야 챰푸루 위에 카츠오부시를 올려주면 화룡점정!

순의 식이다.

이외에도 여러가지 바리에이션이 존재한다. 즉 볶음요리가 대부분 그렇듯 아무거나 넣고 볶은 뒤 챰프루라고 내놓아도 문제없다! 조미료 역시 넣고 싶은대로 넣어도 상관 없지만... 실패시엔 본의 아니게 야매요리가 탄생하므로 주의할 것.

웬만해선 초등학생도 해볼 만큼 쉬운 편이니 부담없이 즐기자. 오히려, 주 재료인 고야는 한여름에만 나오며, 동네 슈퍼나 의외로 대형 마트에서도 구하기 어렵기 때문에 고야 구하는 데서 애로사항이 꽃핀다.

재료 중에 런천미트(우치나 야마토구치로는 포크(ポーク))을 넣기도 하는데 이는 오키나와에 주둔한 주일미군의 영향이다. 이 점은 주한미군의 영향으로 햄(스팸 포함), 소시지, 베이컨 같은 서양식 육가공품을 넣는 한국의 부대찌개와도 비슷하다.

대표적인 챰프루로는 고야[8] 챰프루(ゴーヤチャンプルー)가 있지만 후(フー)[9]로 만드는 후챰프루(フーチャンプルー)부터 소면으로 만드는 소민챰프루(ソーミンチャンプルー)등 아주 다양한 바리에이션이 존재한다. 한 마디로 엄마 마음대로.

3. 대중매체에서[편집]

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• 사무라이 스피리츠 시리즈에서 나오는 마지키나 미나의 반려동물 챰프루의 이름과 애니메이션 제목인 사무라이 챰프루는 여기서 따 온 것이다.
• 올리브 TV의 요리 프로그램인 올리브쇼의 2016년판에서 재한 일본인 셰프인 요나구니 스스무가 김치와 삶은 소면을 베이스로 한 챰프루를 선보인 바 있다.