크레이프

1. 음식[편집]

---

1.1. 개요[편집]

---

프랑스 요리로 얇게 구운 팬케이크의 일종. 대부분 밀가루로 만든다.

1.2. 명칭에 대하여[편집]

---

Crêpe는 '둥글게 말다'라는 뜻의 라틴어인 크리스파(crispa)에서 유래하였다. 한국에서 가장 널리 알려진 '크레이프'는 영어 발음과 일치한다. 원산지인 프랑스에서는 크레프라 부른다. 그리고 한국에선 크레페라 부르는 경우도 많은데 잘못된 발음이다. 프랑스어로 크레'페'가 되려면 café처럼 단어 끝에 있는 e에 악상(액센트)이 붙어야 하기 때문이다. 프랑스어 지식이 부족한 상태에서 e를 그대로 읽으며 크레페로 고착화했을 가능성이 높다. 외래어 표기법에서는 영어로 보고 '크레이프'라 규정하고 있다. 다만 프랑스 요리이기 때문에 크레프로 읽는 사람들도 있다.

1.3. 역사[편집]

---

프랑스 브르타뉴 지방에서 유래했다. 프랑스에서 굉장히 인기가 있으며, 세계의 다른 나라에서도 인기가 있다. 주재료는 곡물가루, 달걀, 우유, 버터와 약간의 소금이다. 크레이프는 흔히 밀가루를 살짝 달게 만든 '크레프 쉬크레/수크레[1](crêpes sucrées)'와[2] 메밀가루에 달게 하지 않고 고소한 맛을 지니는 '크레프 살레(crêpes salées)'로 종류를 나눈다. 크레프 살레는 노르망디(Normandie) 지역의 '갈레트'가 대단히 유명하다.[3] 보통 크레프 살레는 식사용으로 먹는 거고 크레프 수크레는 디저트용으로 먹는다. 그래서 프랑스에서 크레프 레스토랑을 가서 사람들이 주문하는 걸 보면 처음에 크레프 살레를 하나 시켜서 먹고 다음에 크레프 수크레를 주문해서 디저트용으로 먹는다. 프랑스는 크레프를 식당이나 가판대에서 전문적으로 만들어 파는 사람을 '크레프리(crêperie)'라 부르며, 프랑스 각지에서 찾아볼 수 있다.

또 다른 종류로는 크레프 쉬제트(Crêpe Suzette)가 있다. 캐러멜화한 설탕과 버터, 탠저린, 오렌지 주스, 레몬 껍질 등이 들어가며 다른 크레프보다 단맛이 강하다.

내용물에 따른 종류가 굉장히 많으며, 식사로써의 크레이프로는 다양한 고기와 치즈, 야채 등을 넣으며 때로는 소스를 얹는다는 점에서 멕시코 요리의 토르티야나, 터키의 몇몇 케밥과 유사하다. 사실 비슷한 음식을 찾으라면 끝이 없긴 하다. 식사가 아닌 디저트로써 먹는 크레이프는 잼이나 과일, 초콜릿, 아이스크림 등을 섞은 것을 펴 바르고 때로는 브랜디나 리큐어를 넣고 불을 붙이기도 한다.

튀르키예에서는 '그렙(Grep)'이라고 부르며 과자로 취급한다. 보통 안에 크림, 캐러멜소스를 넣으며 혹은 과일 등을 곁들이기도 한다. 그리고 튀르키예의 과자이기 때문에 어마어마하게 달다. 길거리에서 볼 수 있는 간식이지만, 알 수 없는 이유로 인해 괴즐레메나 케밥 같은 길거리 음식들보다 더 비싸다.

크레이프에서 파생된 요리로 '밀 크레프(Mille crêpes)'라는 것도 있다. 흔히 크레이프 케이크라고 불리며, 여러장의 크레이프 사이에 생크림이나 커스터드 크림, 과일 등을 넣으며 겹겹이 쌓아 만든다. 어원이 '밀크(Milk)'와 크레프의 합성어로 알려져 있는 경우가 많은데 사실 '천(千)'을 뜻하는 프랑스어인 '밀(Mille)'과 크레프의 합성어이다.[4] 잘라놓은 단면은 마치 바움쿠헨과 흡사하다. 국내에선 2010년대만 해도 인기 없었던 생소한 케이크인데 2014년부터 호텔 등에서 나오기 시작하더니 2016년에 집밥 백선생 프로그램에서 백종원이 선보여 유명세를 탔고 1년 뒤에는 편의점에서도 도입했다. 그러나 2020년 기준 인기가 시들해져 예전 처럼 쉽게 찾아 볼 수는 없다. 여담으로 유독 한국에서 이 크레이프 케이크를 일반적인 케이크처럼 포크로 수직으로 잘라 떠서 먹는 것이 아닌 한겹씩 벗겨 먹는 것이 정석적인 먹는 방법이라고 소개 되는 경우가 많은데 이는 틀린 말이다. 상식적으로 생각해봐도 그렇게 벗겨 먹으려면 뭐하러 힘들게 겹겹이 쌓았는지 말이 되지 않는다. 모 커뮤니티에선 이를 외국 유튜버들의 언급을 곁들여 왜 한국에서만 이런 먹는 법이 떠돌아다니는지 의문을 제기하는 게시글이 올라온 적이 있고 심지어는 조선일보에서 제대로 된 먹는 법을 소개한 칼럼을 게재한 적도 있다.

가톨릭 전통이 남아있는 프랑스에선 2월 2일인 주의 봉헌축일(Chandeleur)마다 크레프를 집에서 부쳐먹는 풍습이 있다. 그래서 이 날을 본래의 의미를 담은 봉헌축일 말고도 '크레프 먹는 날(Jour des crêpes)'이라고 부르는 경우도 꽤 있다고 한다. 주의 봉헌축일이 우연의 일치로 동아시아의 설날과 겹친다는 점을 감안하면 한국에서 전 요리를 먹는 것과 유사한 전통이라고도 볼 수 있다.

한국이나 일본에서는 대체로 크레페라고 하면 압도적으로 딸기와 크림으로 대표되는 쉬크레 계열 메뉴를 떠올린다. 살레 계열 메뉴를 파는 가게가 아주 없는 건 아니지만, 본고장인 프랑스와 비교하면 드문 수준이다.

1990년대에 한국에서도 크레페 전문점이 생겼는데 그다지 큰 빛을 못 보고 사라졌다. 1993년쯤에 부천역 남부역에 크레페 가게가 있었는데 기본으로 800원에 팔았었다. 이후에 생기는 가게들도 간식 혹은 식사류로 팔기도 한다.

동대문역사문화공원역에 ‘할아버지 크레페’ 라는 노점이 유명하다. 이름 그대로 할아버지가 운영하는 크레페 노점인데, 할아버지가 인터넷으로 독학하여 혼자 운영하는 노점임에도, 3-4000원대의 가성비와 위생적인 환경등으로 입소문을 타서 현재는 동대문의 명물이 되었다.

1.4. 조리법[편집]

---

위키하우 조리법
전용도구 써서 크레이프 만들기
만개의 레시피 조리법

• 재료

• 도구

• 만드는 법
  1. 거품기 등을 이용해 재료를 모두 섞어 반죽을 만든다. 부드러운 크레이프를 만들고자 한다면 체로 한 번 거른다.
  2. 가스레인지를 약불로 키고 팬을 놓는다. 팬 위에 기름을 살짝 둘러준 후 키친타올로 표면을 닦아내는 식의 기름칠을 해준다.
  3. 국자로 크레이프를 떠서 얇게 원형으로 팬 바닥에 깔리도록 한다.
  4. 반죽을 약불에서 서서히 익힌다.[8]
     익힐 때 냄비뚜껑 등으로 덮어서 찜 기법으로 익히는 것도 가능.
  5. 반죽 표면이 익은 걸 확인하면 팬 위에서 꺼낸다.[9]
     젓가락 등으로 매우 살살 꺼내줘야 하며 기포가 생기고 말려들어갈 때 뒤집어 주는것이 포인트.

쉬워보이는데 모양을 내려면 막상 어렵다는 평이 은근 있다. 팬케이크의 얇은 버전이라고 치면 되긴 하지만 스킬이 부족하면 덜 익는다던지, 잘 익히려다가 너무 태워먹는다던지, 찢어진다던지 하는 상황이 나올 수도 있다. 특히 빤켁[10]에 쓸 크레이프 같이 표면이 탄 자국 없이 매우 곱고 매끄럽게 크레이프가 익어야하는 경우라면 열 조절이랑 안 찢어먹고 그릇 위로 올리는게 중요하다.

1.5. 서브컬처에서의 크레이프[편집]

---

만화, 애니 할 것 없이 등장하는 여성 캐릭터가 길거리에서 먹는 음식의 절대다수를 차지한다.[11] 많은 작품의 많은 여성 캐릭터들에게 사랑받는 간식으로 등장하여 그 결과 서브컬쳐에서 크레이프는 주로 여자애들이 좋아하고 즐겨 먹는 간식이다 라는 인식을 심는데 기여했다. 물론 현실의 젊은 여성들이라고 다 크레이프를 좋아하지는 않겠지만.

대한민국에서 크레이프는 한때 홈플러스에서 대규모로 팔던 시절 이후 보기 힘든 음식이라[12][13] 일본 애니메이션에서 크레이프가 나오면 대충 아이스크림으로 로컬라이징하곤 했다.[14] 그 이후엔 거의 크레이프로 그대로 번역되고 있는 듯. 그런데 일부 애니메이션에서는 크레이프를 파르페라고 번역해버리는 만행을 저지르기도 한다. 이건 로컬라이징도 아니고 오역이라 볼 수 있다.

프린세스 커넥트! Re:Dive에서 길드 라비린스는 표면적으로는 크레이프 가게를 운영 중이다.

D4DJ에서 하나마키 토와가 좋아하는 음식으로도 나온다.

모여봐요 동물의 숲 2.0 버전에 추가된 요리 레시피로 등장하는데, 4가지 바리에이션이 존재한다. 과일, 버섯, 슈거, 야채 크레이프로 구성되어 있다. 바리에이션에 따라 요리시 필수 재료가 다르다.

쿠키런: 킹덤에서 크레이프를 모티브로 한 딸기크레페맛 쿠키가 있다.

2. 옷감[편집]

---

생사(生絲)로 만든 프랑스 비단의 일종. 어원은 1과 같다.

또는 이걸로 만들어진 장례식에서 다는 검은 리본이나 과부의 베일을 의미하며, 슬픔, 우울함, 어둠을 상징한다.