빙수

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파일:팥빙수 파리.jpg
빙수 중에 가장 대표적인 팥빙수
1. 개요
2. 역사
3. 조리법 및 응용
4. 가공식품
4.1. 프랜차이즈
4.2. 빙과류
5. 해외 및 지역별 형태
6. 여담


1. 개요[편집]


파일:신세계 빙수.png

빙수()는 얼음을 잘게 부수어 갈아 시럽과 함께 , 과일, 우유, , 젤리 등 여러 가지 재료를 넣어 만드는 음식이다.

사실 눈을 담거나 얼음을 갈아서 꿀, 음료, 과일 등을 뿌리거나 얹어 먹는다는 발상은 아주 옛날부터 있었고 세계 곳곳에서 각양각색의 형태로 출현하고 발전해왔기 때문에 생각보다 빙수의 역사는 깊다. 아이스크림의 조상쯤 된다고 할 수 있는데 두 음식은 근대 이후로 서로 다른 음식으로 나뉘어 발전하였다.

한국에서는 예전엔 '빙수'라는 명칭을 고유명사급으로 흔하게 사용했었지만, 지금은 팥뿐만이 아닌 여러 재료를 사용하여 만드는 다양한 종류의 빙수들을 출시하고 있어서 더욱 넓은 뜻을 포함할 수 있도록 그냥 '빙수'라는 명칭도 많이 사용한다.


2. 역사[편집]


현재까지 발견된 가장 오래된 빙수 관련 기록은 기원전 3000년 경 중국에서 얼음을 잘게 부숴 과일즙을 섞어 먹은 밀사빙(蜜沙氷)이라는 음식이다. # 11세기 송나라 역사를 쓴 송사에서도 을 얼음과 함께 먹었다는 기록이 있다. ##

서양에서는 기원전 300년경 마케도니아 왕국알렉산더 대왕페르시아 제국을 점령할 때 만들어 먹었다는 설도 있는데, 병사들이 더위와 피로 때문에 지쳐 쓰러지자 높은 산에 쌓인 을 그릇에 담아 꿀과 과일즙 등을 섞어 먹었다고 한다. 또 로마의 정치가이자 장군인 카이사르알프스에서 가져온 얼음과 눈으로 술과 우유를 차게 해서 마셨다고 한다. # 또한 로마 제국의 황제네로 황제는 알프스 산맥에서 가져온 만년설에 꿀이나 와인을 뿌려서 먹었다고 한다. 이렇듯 기원적인 면에서 보면 서양의 빙수는 역사 서술 부분이 아이스크림 항목과 매우 겹치는데, 서양에서는 초창기에 두 음식이 같은 형태였다고 볼 수도 있다.

한국에서는 조선시대서빙고의 얼음을 관원들에게 나누어 주며 이것을 잘게 부수거나, 또는 얼음 쟁반 위에 과일을 얹어 화채 등으로 만들어 먹었다는 기록이 있다. # 다만 이는 중세 한국에서 얼음을 사용해 먹었다는 선례일 뿐이지, 현대의 빙수와는 형태적인 측면에서 아예 다른 음식이다. 빙수라기보다는 화채의 변형이라고 보는 것이 더 적합하다.

일본에서는 전근대에 얼음에 단맛이 나는 식물즙을 뿌려먹는 빙수의 원형에 해당하는 음식이 있었으나, 아무래도 얼음을 활용하는 특성상 상류층에 제한된 소수 식문화였다. 그러나 19세기말 근대화 과정에서 인공얼음과 제빙기의 등장이 겹쳐 빙수문화가 대중화되기에 이른다. 20세기 초에는 간 얼음에 팥소를 뿌려먹거나 설탕을 시럽화해 뿌려먹는 형태가 대중화된다.

한국에는 20세기 초 일제강점기에 일본식 빙수인 카키고오리가 들어와 빙수가 대중화되기 시작했으며,[1] 전후 일본에선 과일향 시럽이 대중화되면서 이를 활용한 현재 일본 빙수의 형태가 지배적이게 된다. 반면 한국에선 시럽을 뿌려먹는 형태는 찾아보기 어렵게 되었으며, 되려 생과일이나 기타 토핑을 푸짐하게 올리는 형태로 진화했다. 이러한 차이 때문에 일본에서 일본 빙수는 かき氷라고 칭하고 한국 빙수는 ピンス로 칭해 구분한다. 즉, 일본 빙수는 전근대부터 '단 간얼음을 먹는'데 핵심이 있었고[2] 이것이 현대에도 유지되고 있는 반면, 한국에서 빙수는 '차가운 토핑 덩어리와 얼음을 함께 먹는' 방향으로 나아가는데, 이는 한국의 전통적인 화채 식문화와 유사한 점을 찾을 수 있다. 이는 근대화된 얼음 소비 패턴이 일본에서 들어오고 그것이 한국에 정착하는 과정에서 한국의 전통적인 식문화관과 결합하는 방식으로 나아간 것이라 볼 수 있다. 이러한 측면은 한국 김밥 문화에서도 발견되는 부분이다.

한국에서는 일제강점기 이후에도 일본에서와 같은 빙수 전문점은 없어도 집에서 팥과 얼음에 우유를 부어서 만드는 가장 단순한 형태의 팥빙수가 보편적인 인기를 유지했다. 이후 본격적으로 빙수가 사업적인 영역에서도 성공한 것은 2010년 경으로, 설빙으로 대표되는 퓨전 빙수[3]와 밀탑으로 대표되는 눈꽃우유 빙수[4]가 크게 유행하게 된다.

2010년 후반에는 신라호텔의 애플망고빙수를 기점으로 해, 신선한 과일과 우유를 조합한 프리미엄 과일 빙수가 유행하기 시작했다. 이는 1990년대 이후 과일을 토핑으로 올려 풍성해진 한국식 빙수가 서양의 선데 아이스크림 문화를 다시 한 번 받아들여 진화한 것으로 여겨진다.[5]


3. 조리법 및 응용[편집]


가장 기본적으로는 곱게 간 얼음에 팥과 꿀 또는 설탕 등으로 만든 단팥을 얹은 것이다. 여기에 떡,[6] 과일, 견과류, 젤리, 시리얼, 과자, 시럽, 우유, 미숫가루 등을 곁들여 먹는다. 아이스크림이나 생크림을 곁들이기도 하고 빙수 프랜차이즈점을 가보면 더욱 다양한 종류가 있다.

집에서도 간단하게 만들 수 있긴 한데 얼음 가는 기계는 있어야 한다. 여름이 되면 대형 마트 등지에서 빙수 제조용 기계와 부재료들을 한곳으로 모아 팔기도 한다.

집에서 간단하게 만든다면 곱게 간 얼음에 팥을 올리는 것만으로 끝이지만 그것만으로는 뭔가 부족하다 싶으면 여기에 가당연유우유를 적당량 첨가하고 아이스크림, 파인애플 같은 과일 종류를 얹은 다음 마지막에 젤리나 미니 찹쌀떡, 시리얼, 과자류를 추가하면 좋다. 물론 저 재료를 다 얹을 필요는 없으며 취향에 따라 가감하여 다양하게 즐길 수 있다. 집에서 즐긴다면 슈퍼마켓이나 마트에서 사는 부재료만으로도 충분하다. 취향에 따라 제티 같은 것도 넣을 수 있다. 팥의 식감이나 맛 등을 이유로 넣지 않는 경우도 있다. 팥 없이 시럽과 과일 등을 이용한 빙수도 맛이 괜찮기 때문.

얼음을 곱게 갈 수 있는 시설이 있어야 더 맛있게 먹을 수 있다. 곱게 갈려 입에 넣자마자 사르르 녹는 곳이 있는가 하면 먹는 내내 우드득우드득 얼음이 씹히는 곳도 있다. 심지어 같은 프랜차이즈조차 업체마다 그 정도가 다른 곳이 있으니 참조하자. 사실 곱게 간 게 더 맛있다곤 하지만 사람마다 취향은 다르다 보니 오히려 자잘한 얼음 덩어리가 잔뜩 씹히는 쪽을 더 선호하는 사람도 있다. 얼음 덩어리 쪽을 선호는 경우는 대부분 치아가 괜찮은 경우이긴 하지만...

가급적 만들자마자 먹어야 한다. 얼음이 곱게 갈린 탓에 냉동실에 보관하면 갈린 얼음이 서로 엉겨붙어 비비기 곤란해진다. 비빈 팥빙수를 냉동실에 얼려도 먹기 힘든 건 마찬가지. 토핑도 막 얹은 것이 맛있다.

호텔 식당에서 파는 상품 중에서는 작정하고 럭셔리하게 만드는 것도 있다. 얼음에 샴페인을 섞거나 애플망고를 올리는 식.

우유빙수, 녹차빙수, 과일빙수 등의 파생형이 있다. 보통은 명칭은 저래도 흔히 팥이 들어가는데, 과일빙수와 과일팥빙수처럼 진짜로 팥이 들어가는지 안 들어가는지 구분하는 가게도 있다. 사실 정확히 따지면 팥빙수는 빙수의 일종이기에 팥이 꼭 들어가야 맞겠지만 팥빙수가 워낙 다수라 생기는 문제. 과일빙수에는 팥을 넣으면 뒷맛이 텁텁해지고 팥의 단맛이 과일 맛을 가려서 과일빙수에 팥을 넣는 것을 싫어하는 사람들도 있다. 물론 과일 맛이 안 나고 시다고 연유를 넣는 곳도 있지만...

우유빙수는 우유를 냉장고에 얼리어 만드는 것으로, 우유가 얼면 쉽게 부서지기 때문에[7] 따로 얼음 가는 기계 등이 없어도 쉽게 만들 수 있어 아이들 간식이나 자취생의 간식으로 좋다. 팥이나 초코시럽만 넣어도 맛이 좋지만 그마저도 없다면 단순히 설탕만 넣어도 맛있으며 식감은 상당히 부드럽고 입자가 얇다. 처음부터 우유에 연유를 넣거나, 설탕이나 시럽을 녹여서 넣고 얼리면 더 가게에서 파는 듯한 맛이 난다.


4. 가공식품[편집]



4.1. 프랜차이즈[편집]


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2012년 동아일보 기사에 따르면 가격은 상당히 비싼 편이다. 위에 나온 커피 전문점 빙수들이 워낙 비싸게 받는 것이긴 하지만 그렇다고 정상적인 가격도 식사 한 끼 가격에 준한다. 다만 무게에서 보면 알 수 있듯이 1인분이 아니라 2~3인분이라는 것도 고려해야 한다.

2014년 여름철을 기점으로 소위 '눈꽃빙수'를 내세운 프랜차이즈가 우후죽순처럼 등장했는데, 대부분 같은 해 가을~겨울을 못 버티고 흐지부지 사라져서 많은 사장님들의 퇴직금을 하늘에 날렸다.[8]

설빙은 빙수뿐만 아니라 '한국식 디저트 카페'를 표방하여 다양한 메뉴를 출시, 팥빙수 비수기인 겨울철을 버텼다. 설빙에서는 콩가루를 뿌린 기본 빙수가 2022년 기준 9천 원( 추가 시 +1천 원)이다.

이외 별도로 한국 한정으로 햄버거 프랜차이즈 가게에서도 여름 계절메뉴로 팥빙수를 출시한다. 대표적인 것이 롯데리아버거킹. 다만 맥도날드의 경우는 맥플러리와 소프트콘을 더 주력으로 하는 모양새라 빙수가 없다.

4.2. 빙과류[편집]


아이스크림 빙빙바는 팥빙수를 흉내내어 만든 것이다. 처음 한입을 깨물었을 때 흘러나오는 연유가 포인트.[9] 특이하게도 빙빙바가 팥빙수 아이스크림보다 맛있다며 빙빙바를 두세 개 사서 그릇에 넣어 비벼 먹기도 한다. 이렇게 먹으면 연유와 팥 크림이 골고루 비벼져 일반적인 팥빙수 아이스크림보다 풍미가 더욱 좋다.

빙그레, 롯데제과, 해태제과에서 각각 떠먹는 빙과 형식으로 제품을 판매한다. 빙그레와 롯데는 내용물 차이가 거의 없고, 해태는 떡이 적은 대신 젤리가 들어있다. 맛은 개인차가 있긴 하나 대체로 빙그레>해태>롯데 정도로 꼽힌다.

다만 저가형 양산 제품이다 보니 어느 것이든 제대로 만든 빙수와 비교했을 때 퀄리티가 다소 밀린다. 장점이라고 해봤자 꽝꽝 얼렸음에도 얼음이 쉽게 부서지는 것 정도고[10] 다른 토핑은 기껏해야 젤리나 떡이 조금 들어가 있을 뿐 토핑이 거의 전무하기 때문이다. 이를 보완하기 위해 집에 있던 우유나 미숫가루 등을 부어먹으면 나름 먹을 만해지고, 특히 딸기우유바나나우유같은 단 우유를 부으면 더 맛있어진다. 혹은 쿠앤크메로나같이[11] 우유가 섞인 아이스크림들을 살짝 녹여서 비벼 먹으면 상당히 유니크하면서도 가격 대비 훌륭한 맛을 자랑한다. 하지만 이러면 가격이 그냥 제대로 된 빙수 사 먹는 것과 별 차이 없어지기도 하니 잘 판단해서 먹자.

그리고 덥고 습하여 음식이 병균으로 오염되기 쉬운 여름철에 즐겨 먹는 음식이기도 하고 익혀 먹지 않고 날것 그대로 먹는 것이다 보니 항상 식중독을 조심해야 한다. 단팥이나 떡, 우유 모두 쉽게 오염이 되고 특히 얼음이 세균으로 오염되었을 가능성이 적지 않다. 동남아라든지 노지에서 파는 것은 면역이 약한 사람은 안 먹는 게 좋다. 얼음은 날달걀과 함께 식중독 원인 양대 산맥이라 할 정도로 위험한 식품이다.

이영돈 PD의 먹거리 X파일 등등 TV의 소비자 고발 프로그램에서 빙수 전문점, 제과점, 호텔 제빙기, 특히 우유 제빙기 관리 상태를 취재한 것을 보면 빙수 먹고 싶은 생각이 사라질 만큼 불결한 데가 적지 않다. 우유를 냉장이 아닌 상온에서 보관한다든지... 위생을 위해 기계를 매일 뜨거운 물로 소독해서 닦고 말린 후 사용해야 하는데 비용 문제 때문에 그러기 쉽지 않기 때문.


5. 해외 및 지역별 형태[편집]


  • 제주도에서는 옥수수가 들어가는 것이 기본이다. 콘프레이크가 아닌 통조림에 담긴 옥수수. 물론 콘프레이크도 들어가고, 본래 제주도의 팥빙수는 팥 이외에 뭔가가 많이 들어간다. 떡, 아이스크림, 젤리, 후르츠칵테일, 생과일, 통조림콘, 콘프레이크... 다른 지역의 것보다 이런 부재료들의 비중이 훨씬 높다. 거기에 다른 그릇에다가 우유도 나온다. 적당히 부어가면서 취향에 맞게 먹는 것이 포인트. 육지에 가서 팥빙수를 먹는 제주도민들은 몹시 빈약한 토핑에 한 번 놀라고 우유가 따로 들어있는 그릇이 나오지 않는 것에 두 번 놀란다는 말이 있을 정도.

  • 대구에서는 원래 빙설이라고 불렀다고 한다. 서울말이 많이 침투해서 이젠 거의 쓰이지 않는 듯.

  • 대만에서는 쉐산(雪山)이라고 얼음을 매우 얇게 저며서 층층이 쌓아 올려 소스와 여러 가지를 얹어서 먹는 음식이 있다. 얼음 입자가 매우 작으며 얼음 자체에도 여러 가지 맛이 있다. 다만 얼음 맛은 매우 희미하니 소스 맛을 가지고 맛을 골라야 한다. 토핑은 보통 팥이나, 한약 젤리, 과일 등을 빙수 옆에다 놓는다. 비교적 현대에 만들어진 망고 빙수가 대만의 대표 먹거리 중 하나로 유명해서 관광객들이 많이 찾는다.

  • 홍콩에는 훙다우빙(紅豆氷, 홍또우삥)이라는 음식이 있다. 홍콩식 카페인 빙삿(冰室)에서 광동 지방의 단팥죽인 훙다우사(紅豆沙)에 차용해서 만든 걸 기원으로 한다. 재료만 보면 팥, 연유, 얼음으로 팥빙수와 큰 차이가 없을 지경이다. 다만 넓은 그릇에다 담아주는 팥빙수와 다르게 이건 길쭉한 선데이(sundae) 잔에 담아 주는 것이 기본이다. 최근엔 인근 국가의 양식을 많이 참고했는지 형형색색의 시럽을 뿌려서 제공하는 집도 여럿 있는 듯.

  • 일본에선 카키고오리(かき氷)라고 부르며 갈은 얼음에다 시럽만 뿌려 먹는 것이 일반적이다.[12] 한국식 빙수처럼 푸짐한 걸 기대했다면 굉장히 실망스러울 텐데 일본식 빙수는 원래부터 얼음이랑 시럽 맛으로만 먹는 것이다. 대충 한국에서는 슬러시의 포지션이라 생각하면 편하다. 한국식과 비슷한 빙수도 없는건 아닌데, 우지킨토키(宇治金時)가 그 예시. 우지는 교토 인근에서 녹차 산지로 유명한 지명이며, 킨토키는 삶은 팥으로 만든 앙금을 의미하는, 녹차를 끼얹은 팥빙수다.

  • 오키나와에서는 일본식 단팥죽 젠자이(ぜんざい)를 다른 지역과 다르게 얼음을 올려서 먹는데 이게 팥빙수와 비슷하게 생겼다.

  • 말레이시아싱가포르에서는 아이스 카창(Ice Kacang)이라는 시럽을 뿌려 먹는 빙수가 있다. 이 두 나라는 화교가 정말 많이 살고 있어서 편의상 홍도우삥(紅豆氷)이라고 부르기도 한다. 보통 세 시럽을 빙수 위에다 따로따로 뿌려 주는 데 빨강/분홍색은 딸기 맛, 초록색은 사과맛, 갈색은 커피맛이다. 얼음 입자는 옛 빙수처럼 거친 편이다. 팥이나 한약 젤리 등의 젤리류가 밑에 깔리지만 달지 않은 편이다. 거기에 큰 콩처럼 생긴 하얀 열대 과일이 있는데 식감이 꽤나 독특하다. 보통 바리에이션은 이미 시럽을 뿌린 빙수 위에 어떤 걸 뿌리는냐로 정해진다. 제일 기본은 아예 위에다 안 뿌리거나 크림 옥수수를 얹어주는 것이지만 그 외에도 두리안 크림이나 망고를 위에 얹어 줄 수도 있다.

  • 필리핀에서는 할로할로(Halo-halo)라고 부르는 음식이 있다. 이쪽은 특이하게도 고구마와 식감이 비슷한 '우베'라는 식물[13]로 만든 아이스크림과 코코넛 속 등 젤리류와 아이스크림류가 풍부하고 팥 대신에 설탕에 절인 콩이 들어간다. 가격은 약 40페소 정도로 한국에 비하면 상당히 싼 편이며 현지 물가로도 대략 4천 원에서 6천 원 정도에 2인이 먹을 수 있을 정도의 양이라 현지인들도 많이 애용하는 편. 다만 한국식 빙수에 비하면 양이 적어서 저거 하나가 1인분으로 느껴질 수 있다. 여러 가지 바리에이션이 있으며 챠오-킹이라는 중국식 패스트푸드 프랜차이즈의 것이 가장 인기가 좋고 맛도 좋기로 유명하다. 그 외에도 필리핀 대표 패스트푸드점인 졸리비, 치킨 판매 체인점 등에서도 할로할로를 판매한다.

  • 이란에는 파루데(Faloodeh)라는 국수를 얼려 만든 빙수가 있다. 바리에이션은 다양하지만 향신료로 들어가는 장미수가 필수 요소라고. 이 말고도 리치 시럽을 얼음 위에 뿌린 다음 형형색색 젤리 올갱이와 리치를 얹어 먹는 등 많은 종류가 있다. 다들 가격이 2~3 싱가포르 달러 정도 하니 한국 돈으로는 한 3~4천원 가량이다. 양이나 질에 비해 꽤나 저렴하다. 이욱정 PD가 '요리인류 키친'에서 파루데를 만든 바 있다.

  • 태국에서는 남 캥 싸이가 있다. 그러나 시럽과 토핑이 없고 밑에 빵을 깔아놓는 형식이며 오히려 태국 현지에서는 한국식 빙수를 더 많이 찾는다.

  • 베트남에는 째(Chè)가 있다. 베트남의 전통적인, 국민적인 디저트이기에 바리에이션이 매우 많으며, 베트남 어디서든 쉽게 찾아 볼 수 있다. 설빙 베트남 지점에서도 찾아볼 수 있다.


6. 여담[편집]


  • 2012년 7월 초 KBS 2TV해피투게더야간매점 코너에서 신보라가 소개한 비빙수가 전파를 타면서 하나의 트렌드가 되었다. 포털에서 다양한 리뷰와 응용 빙수의 소개가 검색되고 있다. 얼음을 갈아서 우유를 붓는 것이 아니라 얼린 우유를 부숴서 플레이크 상태로 만든 뒤에 빙과류인 비비빅을 얹는 것. 이 레시피의 장점은 토핑 아이스크림의 종류에 따라 무한한 응용이 가능하다는 것.

얼린 우유를 플레이크 상태로 만들기에 얼리는 타이밍만 잘 맞추면 대량으로 팥빙수를 만들 수 있다. 실제로 작은 우유팩에 담긴 딸기 우유에 팥빙수 재료를 넣어서 적절한 타이밍까지 얼려 팥빙수로 만들어 급식으로 나눠준 사례도 있다. 다만 우유가 쉬이 부패된다는 단점이 있어서 우유빙수 분쇄기의 위생에 좀 더 심혈을 기울여야 한다. 결국 빙그레에서 아이스크림으로 출시되었다.

  • 가수 윤종신이 빙수를 주제로 한 노래를 발매하기도 했다. AKMU 역시 콩떡빙수라는 노래를 불렀다.

  • 훈련소나 신교대에선 막 기초군사훈련을 끝낸 병사들이 좋아하는 간식 중 하나다. 훈련소에서는 특별한 경우를 제외하면 PX에 데려가질 않으니 군것질거리도 보급품으로 받는데 팥빙수는 거의 보기 힘들다. 그래서 기초군사훈련 이후 첫 외출 등에서 선호하는 음식이다. 물론 겨울 군번이라면 좀 애매하지만. 시원하고 단맛이라 그런 건 물론 팥 때문에 좀 텁텁할 순 있어도 얼음이 잔뜩 들어있어 아이스크림보다 더 좋기도 하다.[14]

  • 남극 세종과학기지에서는 얼음을 갈 필요 없이 밖에 쌓여 있는 눈에다가 토핑을 부어 먹으면 된다. 특히 그 눈이 유빙이라면 정말 별미.[15] 다만 더운 곳이 아니라 별미라 해도 금방 질릴 수 있다.

  • 해외 및 국가별 형태 항목에서 볼 수 있듯, 말레이시아, 필리핀, 태국, 라오스, 베트남 등 동남아시아에는 대부분의 국가에 빙수 형태의 고유 디저트가 존재한다. 덥고 습한 날씨에 제격인 디저트이기 때문.
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[1] 기록상으로도 일본 빙수의 한국 유입을 확인할 수 있다. 소파 방정환이 생전 일본식 빙수인 카키고오리를 아주 좋아했다는 기록이 있다. 빙수와 관련해 쓴 수필도 남아있는데 곱게 갈은 얼음에 딸기시럽만 뿌려 먹는 게 제일이며 경성에선 어느 집이 가장 빙수를 잘하는지와 같은 내용도 적혀있다.[2] 이러한 점에서 슬러쉬와 유사한 지향을 갖는다고 할 수 있다.[3] 치즈, 과일, 떡을 풍성하게 조합한 빙수[4] 다른 재료 없이 우유얼음을 곱게 간 것과 팥만을 사용한 것[5] 실제로 1988 서울 올림픽 이후 한국에 들어온 초기 원어민 교사들은 대부분 백인 남성들이었는데, 이들은 막 유행하기 시작한 과일 빙수를 보고 '프로즌(frozen) 선데'라고 부르기도 했다. 1990년대 빵집 메뉴에 있던 과일빙수으니 "후로즌 선데"의 어원이며 롯데리아에서 이 이름을 따서 과일빙수 아이스크림을 출시하기도 했다. 이 메뉴는 이후 팥빙수에 통합되어 사라졌다.[6] 빙수에 든 떡은 따로 먹을 때보다 더 쫀득하게 변해 더 맛있다.[7] 물론 적당히 얼렸을 때이다. 몇 시간 이상씩 얼린 우유는 얼음 못잖게 단단해서 수저 정도로는 쉽게 뽀개지지 않는다. 우유팩을 만져보고 얼기 전보다 좀 단단하고 묵직하지만 그래도 손가락으로 힘을 줄 대 살짝 눌릴 정도가 되었을 때 꺼내야 빙수 만들기가 쉽다.[8] 이런 게 하루이틀 일도 아니고 닭강정, 조개구이, 카스테라 등등등 유사 사례가 수도 없이 많은데 새로 광풍이 불 때마다 부나방처럼 뛰어들어 귀중한 노후 자금을 까먹고 빚만 왕창 늘어나는 게 은퇴 직장인들의 참담한 현실이다.[9] 이게 제일 맛있는 부분이지만, 포장지의 그림과는 달리 양이 정말 적다. 연유를 빼면 별거 없는 아이스크림이라 아쉬움은 배가 된다.[10] 앞서 설명한 것처럼 빙수는 만들어서 바로 먹어야지 시간이 지나면 얼음이 뭉쳐서 먹기 힘들어진다. 그런데 이런 빙수는 제조 방법이 달라서인지 냉동실에서 막 꺼낸 것도 숟가락으로 파낼 수 있다. 다만 조금 녹았다가 다시 얼었다면 역시 딱딱한 얼음 덩어리가 된다.[11] 메로나의 경우 아예 "메로나 빙수"라는 단가 3천 원 하는 제품이 출시되었다.[12] 다만, 축제 같은 때 파는 싸구려 시럽만을 생각하면 안된다. 제대로 된 카키고오리 전문점은 생과일을 그대로 갈아서 시럽을 만들기 때문에 맛도 고급스럽고 가격도 비싸다. 한국에서도 도쿄빙수, 부암동 빙수 등이 이러한 스타일의 일본식 빙수를 팔고 있다.[13] 다만 식감이 그렇지 맛은 많이 다르다. 실제로는 마에 가까운 음식이고, 특유의 향 때문에 현지에서도 은근히 호불호가 갈린다. [14] 아이스크림은 여름에 먹었을 때 당장 입은 시원하지만 칼로리 때문에 오히려 더 더워지기도 한다. 물론 팥빙수도 열량이 높긴 하지만 대부분 얼음이라 체온을 낮추는 데는 더 좋다.[15] 남극은 환경 오염이 거의 없는 청정 지역이라 바깥에 쌓인 눈을 먹어도 인체에 무해하다.