문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 돈지루 (문서 편집) [[분류:일본 요리]][[분류:국물 요리]][[분류:돼지고기 요리]] [include(틀:일본 요리)] [[파일:돈지루.jpg]] [목차] == 개요 == 豚汁 돈지루[* 톤지루, 부타지루라고도 한다.]는 [[미소(된장)|미소]]에 [[돼지고기]], [[채소]], [[두부]] 등을 넣어서 끓이는 일본의 대표적인 가정식이다. 쉽게 말해 [[일본]]식 [[돼지고기]] [[된장국]]. 가정식으로 다양한 요리와 잘 어울리고, 돈지루만으로도 한 끼 해결하기 좋다. 특히 [[돈까스]]와 함께 먹는 것이 [[국룰]]로 여겨진다. 돈까스를 만들고 남는 자투리 고기들을 처리하기 좋기 때문에 그런 듯하다. 실제로도 많은 돈까스 식당에서 돈지루를 제공한다. 주로 일본에서도 독특하게 [[돼지고기]] 요리가 발달한 [[가고시마현]]이 발상지인 요리로 알려져 있으나, 다른 설도 있다. == 요리법 == 1. 돼지고기(부위는 아무 부위나 다 가능하지만 비계가 어느 정도 있는 부위가 맛이 좋다.)를 식용유를 둘러서 달군 냄비에 바로 먹어도 될 정도로 볶아낸다. 2. 채소를 냄비에 넣고 볶아낸다. 채소는 아무 야채나 다 가능하지만 뿌리채소([[무(채소)|무]], [[당근]], [[우엉]])나 [[배추]], [[양배추]] 같이 익었을 때 달큰한 맛이 나는 채소들을 흔히 넣는다. 특히 돈지루 특유의 고소한 향을 원한다면 우엉을 많이 넣으면 고소한 향을 증폭시킬 수 있다. 3. 물(좀 더 진한 맛을 원한다면 [[다시마]] 육수나 [[가츠오부시]] 육수를 우려서 넣어도 된다)을 재료가 잠길 정도로 부어넣고 한소끔 끓여낸다. 4. 재료가 어느정도 익었으면 불을 끄고 미소를 풀어서 간을 맞추고 바로 먹는다.[* 된장국처럼 팔팔 끓여내면 미소 특유의 향이 날아가고 미소에서 쓴맛이 나오니 미소를 풀 때는 조리가 완전히 완료되고 난 이후 먹기 직전에 풀어주는 게 포인트다. 혹은 재료에 간이 배게끔 된장을 반 정도 풀고 마지막에 나머지 반을 넣는 식으로 조리하는 것도 좋다.] 쪽파, 참깨, [[시치미]] 등을 곁들이면 더욱 좋다. == 대중매체 == [[심야식당]]의 무대인 '밥집'은 정해진 메뉴가 따로 없고 그날 그날 들어온 재료에 따라 손님이 주문하는 건 가능한 다 만들어준다는 게 영업 방침이지만, 유일한 정규 메뉴가 돈지루 정식이다. [[오무라이스 잼잼]]에서는 한 에피소드를 할애해서 돈지루에 대해 다뤘다. [[페르소나 5]]의 [[사카모토 류지]]가 좋아하는 음식인데 거금을 환산하는 방식이 거의 "돈지루 몇 그릇"이라든가 "이거면 매일 돈지루를 먹을 수 있어"라며 기뻐한다. 신 아따맘마에선 동동이가 생강과 참기름을 조금 섞어서 먹는데 맛있자 아리와 아빠 역시 그렇게 먹고 호평한 모습이 나온다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기