문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 산초(식물) (문서 편집) [include(틀:향신료)] [[파일:external/pics.davesgarden.com/3d15e3.jpg]] ''Zanthoxylum schinifolium'' (Siebold & Zucc) [목차] == 개요 == 산초([[山]][[椒]])[* 초(椒)란 한자가 산초를 가리킨 것으로 소리가 바뀌어 후추, 고추등의 매콤한 향내의 향신료를 가리키는 끝말인 추의 어원이 되었다.]나무는 무환자나무목 운향과[* Rutaceae] 초피나무속 낙엽관목이다. == 설명 == 거의 똑같이 생기고, 생물학적으로도 똑같이 초피나무속(Zanthoxylum)에 속하는 [[초피]]와 헷갈리기 쉬운데, 나뭇잎 모양이나 위치를 자세히 보면 구분이 가능하다.[* 산초는 가시가 어긋나고 초피는 가시가 마주난다. 나뭇잎은 초피가 자글자글한 반면 산초는 부드럽다.] 산초, 초피, 계피를 헷갈리는 경우도 있는데, 산초는 초피나무의 일종으로 열매이며 산초가 조금 옅은 매운 맛이 나는 한편 초피는 씹어보면 대번에 입이 마비되는 강렬한 맛이 있으며, [[계피]](시나몬)는 나무 껍데기를 먹는 것이다. 한편 산초의 경우 보통 열매의 씨에서 기름을 짜내 쓰는 것이 주목적이므로 향신료로서 사용되는 초피와는 거리가 있다. [[http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2014/02/28/2014022802793.html?Dep0=twitter&d=2014022802793|추어탕에 뿌리는 흑갈색의 정체는 '초피']] [[산초기름|산초에서 짜낸 기름]]은 기침에 좋다고 해서 민간처방에서 많이 쓰며, 실제 먹어보면 미묘한 맛을 느낄 수 있다. 그리고 대략 정제하지 않은 석유 냄새가 난다. 산초는 동의보감에서 구충과 살균작용이 있다고 알려져 있다. 또한 소화불량에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 그리고 마파두부의 필수 재료이나 국내에서는 잘 쓰이지 않는 편. 참고로 일본어로 山椒(さんしょう)는 한국의 [[초피]]를 뜻하며, 방언으로 '제피', '지피', '젠피' 등으로 불리며 추어탕 등에 향신료로 뿌리는 가루가 초피다. 국내에서는 [[영남]]에서 매우 인기가 좋은 향신료이다. 특히 매운탕에 많이 넣어먹는데 [[산초]]가 없는 매운탕은 매운탕이 아니라며 먹지 않는 사람도 있을 정도이다. 심지어 '재피'잎을 고추장에 버무려 '재피지'를 담가 먹기도 한다. 재피의 쏘는 맛과 고추장의 다삭함(단맛)이 어우러지는 밥도둑 반찬이다. [[제주도]]같이 해산물을 많이 취급하는 관광지에는 과거에는 산초가 많지 않았으나 최근에는 워낙 많은 경상도 사람들이 찾아 종종 산초가 있는 횟집도 있다.[* 만약 당신이 경상도 지방의 횟집을 가면 기름통에 들어있는 산초가루를 구경할수 있을것이다.] 한방 [[파스]]에도 가끔 쓰인다. [[호랑나비]]의 애벌레의 주 먹이이기도 하다.[* 그 외에는 [[귤나무]], [[탱자나무]], [[황벽나무]]의 잎을 먹는다.] [[분류:향신료]][[분류:나무]][[분류:운향과]] [include(틀:문서 가져옴, title=산초, version=62)]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기