문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 진저론 (문서 편집) [[분류:방향족 화합물]][[분류:알칼로이드]] [include(틀:유기화합물/알칼로이드)] [include(틀:매운맛)] [[파일: Zingerone.png|bgcolor=#fff]] {{{+3 Zingerone (vanillylacetone)}}} [목차] == 개요 == [[IUPAC]] 명칭은 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone. 화학식은 C11H14O3 [* NIH pubchem > Zingerone[[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31211]]] [[생강]]의 [[매운맛]]을 내는 3개의 물질[* [[쇼가올]], 진저론, [[진저롤]]] 중 하나로, [[바닐린]] 유도체이다. == 합성 == 이용 가능한 전구체인 [[바닐린]] 및 [[아세톤]]으로부터 합성할 수 있다. [[파일:zingerone_synthesis.png|width=800px]] * 첫 단계에서는 바닐린과 아세톤 사이의 알돌 축합 반응을 일으킨다. 바닐린은 α 수소가 없기에 엔올화될 수 없으며, 알데하이드이기에 아세톤보다 친전자성도가 높아[* 입체 장애가 적기 때문이다.] 원하는 교차 알돌 반응을 선택적으로 일으킬 수 있다. * 둘째 단계에서는 금속 촉매 수소화 반응을 통해 최종 생성물 진저론을 얻는다. == 진저롤 == 진저롤(Gingerol)은 신선한 생강의 주요 성분이다. 진저롤(Gingerol)은 항종양제 및 식물 대사산물로서의 역할을 한다고 알려져있으며 지방생성을 억제하는 것으로 여겨진다. [[케톤]]계 베타-하이드록시 케톤이며 [[구아이아콜]]의 구성원이다[* NIH pubchem > 진저롤(Gingerol)[[https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/442793]]] == 관련 문서 == * [[카테콜]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기