문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 가쓰오부시 (문단 편집) == 위험성 논란 == [youtube(4rI4K88Aqyg)] 제조 과정에서 훈연 과정이 포함되기 때문에 그을음에서 생기는 발암 물질인 [[벤조피렌]]이 검출되는 건 어쩔 수 없다. 특히 수지(나무기름, 송진 등)가 많은 목재 품종으로 훈연을 할 경우, 수지가 타면서 벤조피렌이 더욱 많이 생길 수 있다.[* 야외에서 훈제 요리를 할 때 아무 나무로 훈제를 하면 몸에 해롭다고 하는 이유 중 하나가 바로 목재가 타면서 발생하는 유해 물질 때문이다.] 한국에서는 벤조피렌이 가쓰오부시에서 초과 검출된 적이 있고, 이탈리아에서도 벤조피렌 초과 검출로 수입이 금지되었다. 일본 언론은 이에 반발하였다. [[http://www.japancrush.com/2014/stories/anger-over-eu-import-ban-on-bonito-flakes-over-carcinogen-issue.html|#]] 하지만 그럼에도 가쓰오부시를 즐겨 먹는 [[일본인]]의 암 발병률이 유독 높다는 명확한 상관관계는 드러나지 않았다고 한다. 또한 벤조피렌은 고기나 생선을 구울때도 흔하게 섭취하는 물질이며 호흡기로 들어갈 때와 달리 소화기로 들어가면 발암의 위험성이 크게 줄어들기 때문에 논쟁의 여지가 있다. 하지만 말 그대로 훈연의 과정을 거치기때문에 직화로 굽지 않는 이상 그냥 고기 생선을 굽는 것과는 달리 논란이 있을 수 밖에 없다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기