문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 강황 (문단 편집) == 개요 == [[薑]][[黄]](강황) / {{{+1 Turmeric}}} [[鬱]][[金]](울금) 강황은 [[생강]]과에 속하는 여러해살이풀로, [[남아시아]]의 토종 식물이며, 기온이 20~30도 되며 많은 비가 내리는 곳에서 잘 자란다. 뿌리 식물에 속하며 다년생 허브이다. [[카레]] 등에 넣는 [[향신료]]로 잘 알려졌다.[* 물론 우리가 아는 그 카레 향과는 천지차이다. 단지 카레의 재료로 들어갈 뿐 절대 카레 비슷한 맛도 안 나니 카레가루 없다고 대체용으로 쓰지 말자. 많이 넣으면 카레 특유의 맛은커녕 쓴맛 때문에 음식을 버릴 수도 있다.물론 향신료로서 색도 내고 향도 내는 정도로 한 두 줌 정도 뿌려서 요리에 쓰기엔 좋다] 겨자 같은 향이 나지만 매운맛도 있어 다양한 음식과 잘 어울려 수십 가지 요리 양념으로 사용된다. 강황의 노란 빛깔은 강황 속에 풍부하게 든 커큐민(circumin)이라는 [[알칼로이드]] 성분 때문으로, 예로부터 아시아에서는 노란색의 천연 염료로 쓰였다. 오늘날에는 커큐민의 항산화 물질로서의 기능이 발견되어 의학적으로도 연구되고 있는데, 특히 밀크씨슬처럼 간 해독에 효과를 보인다고 한다. 이 때문에 [[일본]]에서는 울금이 들어간 '우콘노 치카라(ウコンの力)'라는 [[숙취해소제]]가 발매되었는데[* 국내에서도 '우콘파워'라는 이름으로 판매된다.], 일본에서는 우리나라의 [[여명 808]] 수준으로 유명하다. 영양제 등을 취급하는 [[대체의학]]에서는 커큐민이란 성분이 항염증 작용을 하므로 운동으로 인한 부상, 관절염, 근육통 완화를 위해 사용되기도 하며 위장 질환, 암 치료와 예방에 사용하라고 권한다. 커큐민의 자세한 약효에 대해서는 상반된 연구가 많은데, 효과가 있다는 것도 있고 없다는 것도 있다. 커큐민은 사실상 아무런 효과도 없는 물질이라는 연구 결과가 있다.[[http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jmedchem.6b00975|#]] 커큐민은 PAINS(pan-assay interference compounds)의 일종으로, 즉 말하자면 단백질 결합의 신호를 교란시키거나, 세포막을 교란하여 특정 세포막 단백질을 포착하기 어렵게 만드는 물질로 밝혀진 것이다. 그러니까 분자 단계에서는 뭔가 상호작용을 하는 듯 보여서 동물실험을 많이 해보았는데, 막상 해보니까 실제 효과는 없었다. 반면 UCLA에서 인간을 대상으로 18개월 동안 강황 추출물(커큐민)을 섭취하게 하고 대조군과 비교해본 결과 인지능력과 기억력이 향상되었다는 연구결과도 있다. [[https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1064748117305110|저널 링크]] 자세한 기전은 밝혀지지 않았지만 뇌에 쌓이는 아밀로이드 플라그를 줄이는 듯 보여 알츠하이머의 예방에 도움이 되지 않을까 기대하는 중. 중국 남부에서부터 동남아시아에 이르는 비가 많이 오는 아열대 지방에서 주로 재배된다. 남아시아와 [[동남아시아]]의 숲 지대에서는 야생으로도 많이 자란다. 강황은 의외로 엄청 오래 전부터 써 왔던 식물이다. 인도에서 수천 년 전부터 써왔으니까. 처음에는 염료로 썼는데 나중에는 [[인도]], [[네팔]], [[스리랑카]] 쪽 전통의술에서 약으로도 쓰고 [[향신료]]로도 사용하였다. 향신료로서는 강황의 뿌리줄기(근경根莖)를 물에 넣어 몇십 분간 끓이고 말린 후 가루를 내서 쓴다. 이렇게 나온 가루는 노랑을 띤 주황색에 가깝고, 카레 하면 생각나는 그런 샛노란 빛이 아니다. 착색이 잘 되지 않고 쉽게 바래기 때문에 염료로서는 별로이다. ||[[파일:external/upload.wikimedia.org/420px-YosriKunyitHidup.jpg|width=400&height=300]]||[[파일:external/upload.wikimedia.org/420px-Turmericroot.jpg|width=400&height=300]]|| || 물에 깨끗이 씻은 강황의 뿌리줄기[* [[https://commons.wikimedia.org/wiki/File:YosriKunyitHidup.jpg|출처]]] || 강황의 뿌리줄기를 잘라놓은 단면[* [[http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turmericroot.jpg|출처]]] ||저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기