문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 개구리 (문단 편집) == 식용 == [include(틀:고기)] [[파일:external/www.cellartours.com/frog-lameloise.jpg]] [[프랑스 요리|프랑스 개구리 요리]] 천적투성이인 개구리답게 사람도 개구리의 주요 포식자 중 하나이다. 오래전부터 개구리는 세계 각 지역에서 식재료로 이용되고 있다. 맛에 대한 평가는 [[닭고기]]와 [[생선]] 살의 중간 정도이며 메기처럼 흙맛이 난다고 한다. 또한, 번식기 때 암컷의 배를 갈라보면 검은 알이 가득한 것을 볼 수 있는데, 이것을 깻잎에 싸서 먹으면 매우 맛있다. [[유럽]]에서는 여러 대륙 국가에서 일찍이 개구리 [[고기]]를 먹었다. 특히 유명한 곳은 [[이탈리아]]와 [[프랑스]]. [[이탈리아]] 북부, 특히 피에몬테 지방과 롬바르디아 지방에서는 쌀 농사 때문에 구하기 쉬워서 예로부터 즐겨 먹었고 향토 음식으로 통한다. 이 지역에서는 개구리 철이 되면 옛날 한국에서 그랬던 것처럼 마을 사람들이 모여서 논의 개구리를 잡기도 한다. [[프랑스]]에서는 개구리 스프가 위가 약하거나 회복기의 환자에게 좋다고 권장되었다. 원래 프랑스에서 개구리 고기는 동브(Dombes) 지방에서 주로 먹었으나 19세기 즈음에 프랑스 전역으로 퍼졌다고 한다. 식용으로 쓰이는 개구리의 경우 뒷다리가 무척 맛있다.[* 이 때문에 개구리 번식기가 되면 대도시 부근의 늪에는 개구리를 잡아 뒷다리만 잘라 레스토랑에 파는 사람들이 많았다고 한다.] 껍질 벗긴 뒷다리는 시각적으로 혐오감도 없어 작은 조류의 날개/다리와 비슷한 느낌으로 먹을 수 있다.[* 심지어 옛날에는 개구리 뒷다리에 붙은 살로 [[젓갈]]을 만들어 먹기도 했다.] 유럽의 이런 개구리 뒷다리 요리 사랑은 현재도 지속되는 모양이다. 이 때문에 유럽에서 식용을 목적으로 동남아시아 등지에서 개구리를 수입하자, 일부 개구리 종들이 남획되어 이런 상황이 계속되면 멸종될 위기에 처한 상황이다. [[https://www.hani.co.kr/arti/international/europe/1048367.html|관련 뉴스기사]]. [[https://m.blog.naver.com/choon0412/222689736778|5번사진. 루마니아 카르파티아를 여행하던 벤스마테가 개구리 산란 장소에서 수백 마리 뒷다리가 잘린 개구리 사체가 있었다. 인간들이 개구리 뒷다리를 먹기위해 다리만 잘라낸 후 남은 몸통은 물속에 던진 것이다.]] [[아시아]]에서도 개구리 고기는 식재료로 사용되었다. 한국에서도 오래전부터 먹어온 고기로 어르신들의 추억을 들어보면 나오는 이야기 중 하나가 논밭에서 개구리 잡아다 구워먹었다는 이야기가 클리셰처럼 나오듯 한국에서서 개구리를 식용으로 사용함은 옛날부터 흔한 일이었다. 과거에 있었던 특이한 조리법으로 겨울에 연못이나 개울가를 파서 동면 중인 개구리를 잡아다 산 채로 튀기거나 끓는 물에 넣어 먹는 조리법이 있었는데, 특히 산 채로 끓는 물에 넣으면 팔다리를 쭉 뻗으며 죽기 때문에 만세탕이라고 부르기도 했다.[* 과거 [[최진실]] 남매가 어린 시절엔 돈이 없어서 개구리 잡아다 먹었다는 이야기를 TV에서 할 정도다.] 때문에 1990년대만 해도 산에서 [[참개구리]]를 마구 잡아다가 구이로 팔기도 하고 보양식이라고 팔았다. 그러나 야생개구리를 마구잡이로 잡아와 팔았기에 생태계 파괴 문제가 심각했고, 이에 대대적으로 단속에 들어가 많은 개구리 고기 전문 식당이 문을 닫아야만 했다. [[황소개구리]]도 1970년대 [[박정희]] 정권 시절에 식용을 목적으로 일본에서 수입했다가, 실패해서 방류된 것이 정착해서 생태계 교란종이 된 사례이다. [youtube(88rhPOVaDu8)] 하지만 21세기 기준 한국 사회에서는 익숙한 음식 재료는 아니다. 위 영상처럼 몇몇 사람들은 호의적이지 않은 것을 볼 수 있다. 허영만의 만화 [[망치(만화)|망치]]에도 망치가 개구리를 잡아 뒷다리를 구워먹다가 야만인 취급을 당하는 장면이 있다. 그래도 개구리 고기가 여전히 몸보신용으로 소비되고 있으며, 당연히 개구리를 전문적으로 양식하는 곳도 존재한다. 애초에 현재 국내에 유통되는 식용 개구리들은 야생 식용 개구리 포획 자체가 불법이기 때문에 법을 어기고 몰래 잡은게 아닌 이상은 모두 개구리 양식장에서 키운 개구리를 사용한다.[[https://www.youtube.com/watch?v=UqrGP5C2pLM|0:42초부터 식용 개구리 양식 인증]] 가장 많이 양식되는 개구리는 산개구리로 그외에도 [[참개구리]]정도가 양식된다고 한다. 뷔페에서도 가끔 개구리 뒷다리 튀김이 나오기도 하는 등,[* 개구리 고기 입문용으로는 뒷다리(튀김)가 제일 무난한 편이다.] 대중적이진 않지만 식문화 자체는 어찌어찌 유지되고 있다. 보통 구이나 튀김, 혹은 말려서 [[된장국]], 전골 등에 넣는 방식으로 소비된다.[[https://bbs.ruliweb.com/community/board/300143/read/47484136|#]] [youtube(9tUVXwW3LNg)] 개구리 고기만 파는 전국 유일한 식당도 있다. 값은 꽤 비싼 편[* 이는 개구리가 생각보다 훨씬 사육이 까다롭기 때문에 사육에 비용이 많이 들어가기 때문이라고 한다.]이며 당연히 사육농장에서 키운 고기를 쓴다. [[일본]]에선 [[회]]로도 먹기도 한다. [[https://www.youtube.com/watch?v=RMPLXNpSM1A|영상 내용이 상당히 혐오스러우니 링크로 대체.]] 영상속의 점포는 도쿄 신주쿠역 서쪽 출구에 위치한 "思出横丁(오모이데 요코쵸)"라는 선술집 거리의 "朝起 (아사다치)"라는, 별미로 유명한 가게이다. 영상 초반의 대화를 들어보면, 시식하는 여자는 [[중국인]]인 듯하다. 영상을 요약하자면 개구리 몸을 반으로 갈라 내장을 꺼내고 하체 가죽을 벗기고는 회로 만든다. 이후 상체는 회랑 같이 접시에 장식해놓는데, 이 상체가 앞다리를 휘두르며 움직이는 모습이 참 애처롭다. 영상 마지막에는 국이 나오는데 국에 다리뼈랑 대가리 같은 것이 보이는 것으로 봐선 회를 다 먹은 후 안 먹는 부위를 국으로 만드는 듯. 당연하지만 상당히 혐오스러워서 좋아요 수보다 싫어요 수가 압도적으로 많다. 일본에서도 흔한 음식은 아니기 때문에 영상 댓글을 보면 일본인도 자신들은 이런거 안 먹는다고 일본 이미지를 낮춘다고 욕하고 있다. 또한, 해당 영상 말고도 미국의 방송 채널 트래블 채널에서 쉐프 앤드류 지먼(Andrew Zimmern)이 세계의 다양한 [[괴식]]을 소개하는 방송인 'Bizzare Foods with Andrew Zimmern'에서도 이곳의 개구리 회 시식편이 나온 바 있다. 여기에서는 살아있는 개구리 심장과 [[도마뱀]] [[사케]]까지 시식하는 장면도 나온다. [[https://youtu.be/DOUnjB6SPxE|#]] [[중국]]에서도 당연히 먹으며, 요리법도 다양하다. 후술하듯이 먹을 수 있는 개구리는 [[田]]鸡/田[[雞]]라고 쓴다. [[홍콩]]에서는 길거리 음식으로도 판다. [[소년탐정 김전일]]의 [[홍콩 구룡 재보 살인사건]] 실사판에서 사키는 홍콩에서 유학하고 있는 김용동이라는 한국인[* 빅뱅의 [[승리(인물)|승리]]가 연기했다.]과 함께 먹으면서 개그를 친다. 또한 동남아 여러 지역에서도 개구리를 식재료로 활용한다. [youtube(hUiYMeFgy90)] [[아프리카]]에서도 당연히 식용으로 쓰이지만, 국가들마다 달라서 [[가나]]에선 안 먹는다고 한다. [[악어]] 같은 고기가 다량 나오는 대형 수륙양생 동물이 많아서 먹을 게 별로 없는 개구리를 이용한 음식 문화가 발달되지 않았기 때문이라고 한다. 역사적으로는 개구리 고기가 [[전기]]의 발견에 기여했다. 죽은 지 얼마 안 된 개구리 뒷다리를 익히기 전 뒷다리에 소금을 뿌리면 나트륨 때문에 경련을 일으키기도 한다. 18세기 이탈리아 해부학자인 [[갈바니]]가 발견한 갈바니즘. 개구리 뒷다리에 전기가 흐르는 금속이 닿으면 경련을 일으킨다는 것. 개구리 고기를 먹다가 우연히 이 광경을 보고 전기는 개구리에서 발생한다고 주장했다. 비록 지금은 틀렸다고 밝혀졌지만 이로 인하여 전기의 발견에 기여했고, 갈바니의 생물전기 이론은 훗날 [[신경계]]의 발견과 [[뉴런]]의 작용, 그리고 [[심장]]이 스스로 전기 신호를 만들어내는 능력이 있음이 밝혀짐으로써 그의 생각은 나름 인정을 받았다. [youtube(L-4AdGr0paE)] 편견이 없는 아이들은 상당히 호의적이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기