문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 겨자 (문단 편집) == 개요 == {{{+1 [[芥]] / Mustard}}} 쌍떡잎식물 이판화군 겨자과의 2년초 또는 한해살이풀. 그리고 그것의 [[씨앗]]을 갈아 만든 [[머스타드 소스|양념]]. 원산지는 서아시아 지역으로 보이며, 최대 6000년 전부터 [[메소포타미아]]와 인도에서 재배되기 시작하였고, 넓은 지역으로 퍼져나가 유럽에서 중국에 이르는 여러 선사시대 유적에서 겨자씨앗이 발견된다. 씨앗 형태 혹은 가루 상태에서는 매운 맛이 별로 나지 않지만, 겨자씨 가루를 물과 혼합하여 발효시켰을 때 매운 맛이 올라온다. 한국을 비롯한 동양과 서양 모두에서 역사가 오래된 향신료이다. 현재 Mustard로 쓰이는 종은 3종으로 Sinapis alba(백겨자), Brassica juncea([[갓(채소)|갓]] 또는 갈색겨자), Brassica nigra(흑겨자)가 있다. 현재 백겨자는 주로 미국, 갈색겨자는 유럽과 동아시아, 흑겨자는 인도에서 널리 사용된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기