문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 닭개장 (문단 편집) == 만드는 법 == * 재료 (3인분): 닭10호(1kg) 1마리, 다진 마늘 5-6알분량, 대파 1줄, 고운 고춧가루 4큰술, 식용유 1큰술, 국간장 2큰술, 생강 마늘2개분량, 청양고추 1-2개, 무 야구공 크기, 소금, 후추, 산초가루(선택), 달걀2개(선택), 토란대 또는 고사리 (선택) 미원(선택) 라유(선택) 참기름(선택) * 닭을 피하지방 떼어내지 말고 냄비나 압력솥에 넣고 생강 한 톨 넣고 물을 닭이 완전히 잠기게 부어 1시간 정도 푹 끓인다. 압력솥에서는 30분 정도. 다 익으면 식혀서 기름은 건져 따로 두고 고기는 찢어 따로 담아둔다. 대파와 무는 먹기 좋은 크기(어른 손가락 크기)로 잘라둔다. 뼈와 닭껍질을 다시 국물에 넣고 물 추가하여 1시간 더 국물을 우려낸다. * 웍이나 두터운 냄비에 닭기름을 넣고, 녹으면 불을 약하게 줄이고 고춧가루 다진마늘 다진생강 후추 순으로 넣고 1-2분 타지 않게 볶아준다. 뻑뻑해지면 식용유를 추가하고, 불을 조금 올리고 건져둔 닭고기살, 고사리나 토란대, 무, 대파를 넣고 무가 반투명해질 때까지 중불에서 볶는다. * 닭국물을 절반쯤 붓고, 불을 세게 하여 끓어오르면 나머지 국물과 청양고추를 넣고 미원 있으면 넣는다. 끓으면 약불로 줄이고 국간장과 소금으로 심심하게 간을 하고 달걀을 풀어 줄알을 친다. 불을 끄고 뚜껑 덮어 달걀이 익게 최소 5분간 뒀다가 국그릇에 덜어 소금, 산초, 후추, 참기름(선택), 라유(선택), 식초(선택)와 함께 낸다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기