문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 등심 (문단 편집) ==== 아랫등심 ==== [[쇠고기|[[파일:아래등심 (1).jpg|align=center&width=400px]]]] '''아랫등심'''은 [[립아이]] 중에서 흉추 10번부터 12번에 붙은 고기다. 단면적이 좁은 부분이라고 하여 '''스몰 엔드'''(Small End)라고 불린다. [[쇼트 로인]](Short Loin)및 [[채끝살|채끝]](Striploin) 부위에 가까운 부분이라고 하여 '''로인 엔드'''(Loin End) 또는 '''스트립 앤드'''(Strip End)라고도 불린다. 알등심의 마블링이 줄어들고 채끝살과 비슷한 식감이 나온다. 아랫등심에서 [[채끝살|채끝]]으로 갈수록 __새우살은 줄어들고 알등심살이 커진다.__ 채끝이 있는 [[쇼트 로인]] 부분에서는 알등심살만 남아 [[채끝살]]과 [[안심(고기)|안심]]으로 분화된다. 목덜미 인대의 면적이 매우 작거나 없다. 실질적으로도 꽃등심과 아랫등심은 구분이 어려우므로 법적인 분류를 떠나서 편의상 아랫등심도 꽃등심으로 부르기도 한다. 떡지방이 없고 [[마블링(축산)|마블링]]이 과하지 않아 스테이크에 가장 최적화된 부위다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기