문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 마라탕 (문단 편집) == 개요 == '''마라탕'''은 [[중국]]의 [[쓰촨성]]에서 기원하여 [[둥베이]] 지방을 거쳐 만들어진 [[중국 요리]]이다. [[초피]]·[[팔각]]·[[정향]]·[[회향]] 따위를 넣고 가열해 향을 낸 [[기름]]에[* 기름은 보통 [[소기름]]이나 사천 지방에서 흔히 쓰는 [[유채유]]를 베이스로 사용한다.] [[고춧가루]]와 [[두반장]]을 넣고 육수(주로 [[사골]] 육수)를 부은 다음 [[야채]]·[[고기]]·[[버섯]]·[[두부]]·[[완자]]·[[해산물]]·[[푸주]]·납작당면 등을 넣어 끓인다. 다양한 [[향신료]]를 사용하여 '''혀가 얼얼하면서도 [[매운맛]]'''이 특징이다. 혀가 저린 것은 [[하이드록시 알파 산쇼올]]이라는 화학 물질 탓에 저린 것이다. 마라탕에는 의외로 같은 매운맛을 느끼게 해주는 물질인 [[캡사이신]] 함유량이 '''하이드록시 알파 산쇼올보다 적다.'''[* 이것이 캡사이신의 맛을 매운맛의 기준으로 삼는 한국인들에게 마라탕의 매운맛이 상반된 평을 받는 이유가 된다. '한국 음식보다 더 맵다'고 느끼는 사람이 있고 '전혀 안 매운 것 같다'고 느끼는 사람이 있다.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기