문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 맛 (문단 편집) === 특징 === [[단맛]](감미, 甘味), [[짠맛]](함미, 鹹味), [[신맛]](산미, 酸味), [[쓴맛]](고미, 苦味), [[매운맛]](신미, 辛味)을 일컬어 오미(五味)라고 하는데, 이 중에서 매운맛은 혀가 느끼는 통증에 해당하기 때문에 정확히는 매운맛을 제외한 4가지 맛을 4원미(原味)[* [[이명법]]으로 유명한 [[카를 폰 린네]]가 분류했다.]라 한다. 마찬가지로 [[떫은맛]][* 혀에 일종의 압력을 주는 형태로 촉각에 해당한다.]도 미각에서 제외된다. 대신 [[감칠맛]]과 [[지방맛]]이 맛으로 인정받았다. 즉, 미각은 '''단짠쓴신감지''' (단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 감칠맛, 지방맛)이다. 각 맛은 생존에 필요한 영양소를 섭취하거나 독을 회피하기 위해 진화한 것으로 보인다. 단맛-[[탄수화물]], 신맛-음식의 부패로인한 [[산(화학)|산]], 짠맛-[[소금]]을 비롯한 금속 이온이 포함된 무기 염류, 쓴맛-[[알칼로이드]]를 포함한 대부분의 독, 감칠맛-[[아미노산]]/[[단백질]], [[지방맛]]-[[지방(화학)|지방]]. 이런 시각으로 보면 미각이 왜 진화했는지 바로 알 수 있다. 짠 맛은 음식이 식었을 때 더 강하게 느껴지며, 단 맛은 온도에 상관없이 항상 같게 느껴진다고 한다. 하지만 아이스크림에는 우리가 느끼는 것보다 많은 당분이 들어가는데 차가운 온도에 혀가 둔해져서 맛을 잘 못 느끼기 때문이다. --그럼 결국 온도에 상관이 있는거 아닌가-- 녹아서 물이 되어 버린 아이스크림을 한번 들이켜 마셔 보면 엄청난 단맛으로 인해 목넘기기가 쉽지 않을 것이다. 즉 단맛이 아닌 다른 맛들도 차가운 온도에서는 잘 느껴지지 않는 것이다. 몇몇 과일이나 채소가 차가울 때 더 맛있는 것은 온도에 따라 [[포도당]]의 [[이성질체]] 비율이 바뀌기 때문이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기