문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 매운맛 (문단 편집) === 해소 === [[우유]]를 마시면 매운맛이 쉽게 가시는데 이러한 비휘발성 매운맛이 '''무극성'''이기 때문에 우유 속 단백질인 [[카제인]](casein)에 녹아서 넘어가기 때문이라고 한다. 계란 노른자에도 레시틴이라는 인지질이 있어서 우유와 비슷한 방식으로 매운맛을 중화시킬 수 있다. 저렇게 매운맛을 녹이는 방법 이외에 매운맛을 빨리 없애려면 흰 식빵이나 밥을 오래 씹어서 매운 성분을 닦아내는 방법도 있다. 휘발성 매운맛을 심하게 먹었을 경우 콧등을 문질러주면 괜찮아지고 매운 것이 눈에 들어갔을 때 우유로 씻으면 빨리 가라앉는다. 매운 음식을 먹기 전에 우유를 미리 한 잔 마시고 먹으면 위장을 단백질로 코팅해 구토 유발을 막을 수 있다. [[토마토]] [[주스]]나 [[쿨피스]] 계열, 아니면 [[요거트]]류도 어느 정도 효과가 있다. 얼음은 혀의 온기를 잠깐 가라앉힐 수 있는 장점이 있으나 매운맛을 많이 없애주지는 않는다. 입에 남은 매운맛을 한 방에 사라지게 할 수 있는 최종병기로 [[빵또아]]같은 '''[[아이스크림 샌드위치]]'''가 있다. 우선 찬 음식이다 보니 혀의 화끈거림을 감소시켜주고, [[설탕]]은 매운맛을 희석시켜주며, [[크림]]이 [[캡사이신]]을 녹이고 [[빵]]이 그걸 닦아내 준다. 웬만한 매운 음식들은 아이스크림 샌드위치 1개면 충분히 해결해 줄 정도이지만 이튿날 [[폭풍설사|우르르쾅쾅]]과 뒷구멍에 발생하는 화재까지는 책임져주지는 못하니 사전에 우유를 한 컵 마시자. 음식과의 궁합을 해치기 싫거나, 식사 도중 틈틈히 맛을 지우고 싶다면 기름진 [[군만두]]나 [[튀김]]도 도움이 된다. 같은 원리로 기름이 캡사이신을 녹이고 밀가루로 닦아내 넘길 수 있으며, 뜨겁고 맛이 중립적인 편이기 때문에 다음 음식을 먹을 때 영향이 적다. 물론 기름진 음식에 캡사이신이 더해지면 소화기관에 큰 자극을 주니 이 점은 주의할 것.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기