문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 사천요리 (문단 편집) == 개요 == || {{{+1 川菜}}} || {{{+1 Sichuan cuisine}}} || 촨차이(川菜) 혹은 사천채계(四川菜系)라고 불리며, [[청두]], [[충칭]] 같은 중국의 [[쓰촨성]] 및 인근 지역이 주가 된다. 특징으로는 다양한 맛(味多), 넓은 범위의 맛(味廣), 두터운 맛(味厚), 농염한 맛(味濃)을 내세우고 있으며, 한국에서는 [[초피|특유]]의 매운맛으로 유명하다.[* 다만 사천요리의 매움은 초피를 비롯한 특이한 향의 향신료에서 기인하는, 톡 쏘고 얼얼한 느낌이 들어간 것이기 때문에, 한국 요리의 매운 맛을 기대하고 갔다가 호불호가 갈리는 냄새와 맛을 느끼고 실망하는 한국인들도 많다. 한국식 [[캡사이신|매운]]맛은 오히려 '''[[호남 요리|후난 요리]]'''(湘菜)에 많다.][* "'『四川人不怕辣,貴州人怕不辣。』(쓰촨 사람들은 매운 걸 두려워하지 않고, [[구이저우성|구이저우]] 사람들은 맵지 않음을 두려워한다.)'''라는 말이 있는데, 그 정도로 매운맛을 좋아하는 것으로 보아 구이저우 지방이 한 수 위인 듯.][* 이와 관련, 한 한국인이 올린 글이 있는데 일본유학시절, 친구들에게 줄려는 목적으로 [[불닭볶음면]]을 가져갔는데 쓰촨성 출신의 한 중국인 유학생이 가져가면서 남긴 코멘트가 압권이었다고. 그 중국인 유학생왈; '''"드디어 음식다운걸 먹어보겠네"'''. [[불닭볶음면#s-11|항목 ]] 참고.] 유명한 요리로는 [[궁보계정|궁바오지딩]](宮保雞丁: 달콤한 닭 요리), [[회과육|후이궈러우]](回鍋肉: 중국식 삼겹살 두루치기), 이핀슝장(一品熊掌; 곰 발바닥 요리), [[어향육사|위샹러우쓰]](魚香肉絲: 야채와 고기를 채썰어 볶고 [[어향]] 소스와 같이 볶아낸 요리), 깐쇼 [[샥스핀|상어 지느러미]](乾燒魚翅), [[마파두부]](麻婆豆腐) 등이 있다. [[대한민국|한국]]에서는 [[산동 요리]], [[광동요리]]와 같이 중국 요리 중에서도 인지도가 높은 요리다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기