문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 삼계탕 (문단 편집) == 역사 == 의외로 역사가 짧은 음식이다.( [[https://kuduz.tistory.com/1071|삼계탕은 언제 어떻게 우리 곁으로 왔을까]]). 원래 [[조선]]시대 때는 [[복날]]에 [[서민]]은 개고기를 넣은 [[보신탕|개장국]]을, [[양반]]은 주로 소고기를 넣은 [[육개장]]을 먹었다고 한다. [[http://news.nate.com/view/20140719n02642|#]] 하지만 인삼을 넣은 역사가 짧다는 것이지 삼계탕의 원조격인 음식이라 할 수 있는 닭[[백숙]]은 [[삼국시대]]부터 먹었으며, 조선시대에도 엄연히 존재했다. 고기가 귀했던 시절 가정에서 그나마 자주 해먹었던 고기 요리였다. 어디까지나 인삼이나 약재를 같이 넣고 삶는 방식이 생소할 뿐. 참고로, 중국의 바이두 백과에서는 삼계탕을 중국에서 유래된 광둥음식이라며 역사왜곡을 펼치고 있어서 정정이 필요하다. [[일제강점기]] 때 여러 부잣집들에서 [[백숙]]이나 닭국물에 인삼가루를 넣어 만든 것이 오늘날 삼계탕의 시초였다. 다만 당대에는 백숙에다가 닭백숙의 한 종류로 여겨지던 수준이었다. 그러다 1950년대에 '계삼탕'[* 노인들은 지금도 이 이름으로 부를 때가 있다.]을 파는 식당이 생겨났고 [[6.25 전쟁]] 이후 1960년대에 비로소 '''삼계탕'''이라는 이름이 나오게 되었다. 1960년대 들어 냉장고가 보급되며 유통방식이 개선되어 인삼을 오래 보관할 수 있게 되자 삼계탕에 인삼가루를 넣는 식이 아닌 말린 인삼을 넣는 식으로 요리 형태가 바뀌고 이에 따라 이름도 바뀌면서 지금의 삼계탕이 되었다. 이후 개장국의 하향세와 엇갈리면서 복날 음식의 대표주자가 삼계탕이 되었다. 오늘날 삼계탕은 닭을 삶는다는 조리법은 같지만, 말린 인삼보다 주로 수삼을 넣고 이따금 곁가지 한약재를 넣는다. 또한 수삼 대신 인삼 배양근을 넣기도 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기