문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 상어 (문단 편집) === 국외 === 많이 알려진 진미로는 상어의 지느러미를 가공하여 요리한 샥스핀이 제일 유명할 것이다. [[중국]]의 고급 요리에서 자주 등장하는 요리로 그 유래는 [[명나라]] 때로 거슬러 올라간다. 자세한 것은 [[샥스핀]] 문서를 참고해보자. [[일본]]에서는 사람마다 호불호가 갈린다지만 한국에 비해 지느러미 외에도 상어고기를 많이 쓴다. 이는 [[맛의 달인]]에도 등장한다.[* 다만 상어보단 [[고래고기]] 등을 더 최고로 친다.] 그런데 일식 요리 중 [[회덮밥]] 중 5천 원 이내의 저가로 싸게 먹을 수 있는 회덮밥에는 상어회를 넣는다. 물론 여기서는 절대 [[광어]]나 [[참치]] 같은 고급 어류가 아니다. 상어고기가 전술한 바와 같이 엄청 싸구려이기 때문인데 상어고기는 상온에서는 질기고 맛도 없기 때문에 회덮밥에 넣을 때는 통상 얼려서 넣는다. 인도에서는 우유상어(펜두상어)로 만든 음식이 산모의 수유에 좋은 음식으로 알려져있다. 재미있게도 우유상어는 [[흉상어]] 계통이라 새끼가 [[자궁]]에 착상해 [[태반]]과 [[탯줄]]을 생성하는 완전 태생 상어이지만 젖을 내지 않는다.[* 젖을 내는 상어는 상술하듯 [[악상어]] 계통의 [[백상아리]]다.] 서양에서는 상어를 숙성시켜 만든 요리 재료로 우리나라의 [[돔배기]]와 비슷하게 만드는 [[하우카르틀]]이 유명하다. 그 외에도 호주에서는 flake로 만든 피시 앤 칩스가 저렴하고 많이 소비되는데, flake란 콘플레이크가 아니라 돔발상어의 고기라고 한다. 의외로 [[이슬람교]] 중 상당수 종파들은 먹는 것을 금지하는 생선이다. 생선 종류는 모두 깨끗하다고는 하지만, 상어는 [[육식동물]]을 먹는 것을 금지하는 이슬람 규정에 걸리기 때문이라고. 그러나 이슬람교에서 먹는 것을 금지한다고 일괄적으로 말할 수는 없다. 명시적으로 상어의 식용을 금지하는 규정이 없는데다가 바다에서 잡은 수산물은 모두 허용된다는 규정[* "바다에서 잡은 것은 모두 너희의 음식으로 허용되느니라"(쿠란 5:96)] 때문에 상어를 먹어도 좋다고 허용하는 종파도 상당수이다. 따라서 상어 식용에 대해서는 이슬람교 내에서도 다양한 견해가 있다. 또한, 식용을 금지하는 것으로 해석하는 경우에도 비늘이 없다는 것을 이유로 하는 경우가 많고 육식어류이기 때문에 금지된 것으로 보는 견해는 소수의견이다. 이슬람교의 예언자 [[무함마드]]가 상어를 토템으로 삼은 쿠라이시 부족의 하심 씨족으로 태어났다는 점을 생각해보면 상어를 먹지 않는 게 당연할 수도 있겠지만, 실제로 쿠라이시 부족의 상어토템과 관련하여 금지된 것으로 보는 견해는 이슬람교도들의 논의에서는 기록된 바 없다. 유대교의 [[코셔 푸드]]에서도 금기되는 생선이다. [[레위기]]에서 비늘없는 생선을 금하고 있기 때문이다.[* 실제로 상어들에게는 확대경로 들여다봐야 겨우 보일 정도로 매우 미세한 크기의 비늘이 있다. 상어의 피부가 육안으로 볼 때에는 매끈해보여도 만져보면 사포처럼 거친 촉감을 주는 이유가 이 미세한 비늘 때문이다. 때문에 손질할 때 장갑과 토시 등을 착용하지 않고 할 경우 어느샌가 피부에 찰과상이 생기곤 한다.] 에스키모들은 그린란드 상어를 먹는데 잡은 다음에 바닷물에 담궈놓으면 암모니아 성분이 빠진다고 한다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기