문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 생크림 (문단 편집) == 생크림의 분류 == [[한국]]이나 [[일본]]에서는 유지방 18% 이상을 포함한 것이라고 규정하고 있으나 서양에서는 더욱 잘게 분류하며, 분류는 [[국가]]에 따라서 다르다. 일반적으로 [[커피]]용은 20% 정도의 유지방을 포함하고 있고 그보다 적은 함량의 것은 테이블 크림이라고 한다. [[케이크]]나 [[과일]]용은 30∼50% 정도의 지방분을 함유하고 있는 것으로, 거품을 내어 쓰므로 휘핑크림(whipping cream)이라고도 한다. [[파일:딹켘.jpg|width=400]] ||[[딸기]] 생크림 [[쇼트케이크]]|| [[영국]]에서는 지방 48% 이상의 것을 더블 크림이라고 하며 주로 거품을 내어 사용한다. 이것과 비슷한 계열의 크림 중에는 클로티드 크림(clotted cream)이 있다.(이쪽은 우유에다가 열을 가하면서 떠오르는 크림을 모아서 만드는게 일반 더블 크림과의 가장 큰 차이이다.) 이쪽은 지방 함량이 최소 55% 이상이라 바르기가 고역이지만, 부드럽고 진한 [[맛]]이 있어 주로 [[스콘]]에 발라 [[티타임]]에 곁들인다. [[미국]]에서는 18-30%는 라이트(light) 크림, 30-36%는 휘핑 크림, 36% 이상을 헤비(heavy) 크림이라고 한다. 생크림을 발효시켜 신맛이 나게 한 것은 [[사워크림]](sour cream)이며, 주로 샐러드·수프 등을 만드는 데 쓰인다. [[미국 요리]]·[[서양 요리]]에서는 [[수프]]나 [[생선]]·[[채소]] 요리용의 [[소스]], [[디저트]] 등을 비롯해 모든 요리에서 크림이 [[조미료]]의 기초가 되므로 이용범위가 넓다. 특히 [[프랑스 요리]]에서는 [[누벨 퀴진]] 운동이 일기 전까지는 필수였다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기