문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 생크림 (문단 편집) == [[휘핑크림]] 제작법 == 크림을 휘핑할 때는 크림과 휘핑 볼은 차갑게, 볼과 거품기에는 물기가 없는 상태에서 해야 한다. [[여름]]이건 [[겨울]]이건 금속제 볼 밑에 [[소금]] 뿌린 [[얼음]]을 넣은 큰 그릇으로 받치고 하면 잘 된다. 휘핑 볼은 20분 이상 냉장고 혹은 냉동고에 넣어두었다가 쓰면 훨씬 휘핑이 잘 된다. 액체상태의 크림을 거품기로 치면서 [[공기]]를 섞어 단단한 크림을 만들 때 [[설탕]]을 넣는 이유는 단맛을 주기 위함도 있지만 크림이 더 잘 오르기 때문이다. 시중에 판매되는 휘핑크림들은 대부분 설탕이 포함되어 있다. 제과제빵에서 설탕을 투입하는 경우, 단맛을 내는 목적도 있지만 "형태"를 잡기 위해 서도 반드시 필요한 경우가 많다. 그런데도 홈베이킹 초보자의 경우 건강을 위한다거나 단맛이 적게 나게 한다면서 레시피보다 설탕량을 확 줄이는 경우가 종종 있다. 손으로 휘핑하는 경우에는 정석보다 설탕량이 부족한 경우 쉽게 단단해지지 않고 더 빠르고 오래 쳐야 하기에 주의가 필요하다. 단, 전동 핸드믹서를 이용한다면 설탕의 양은 크게 관계가 없다. 좀 더 오래 쳐주면 된다. 전동 핸드믹서를 사용할 경우, 설탕 대신 가당연유를 쓸 수도 있다. 집에서 만들기는 간단하지만 쉽지는 않은데, 얼음으로 차게 식힌 금속 보울에 휘핑크림과 설탕을 넣고 거품기로 마구 쳐주면 된다. 대략 5-10분가량을 쉬지 않고 쳐줘야 한다. 휘젓는게 아니라 상술했듯 거품기로 공기를 크림 사이로 넣어준다는 느낌으로 경쾌하게 쳐줘야 휘핑이 잘 된 크림이 나온다. [[역전! 야매요리]]에 이 맨손으로 생크림 만드는 고충이 잘 드러난 에피소드가 있다. 거품기가 필요한 요리 중에서는 [[머랭]]같은 것도 있고, 이 분야의 끝판왕인 공립법 같은 것도 있기 때문에 베이킹을 전문적으로 할 생각이라면 속시원하게 전동 핸드믹서를 사는 것이 낫다. 혹은 카페에서 사용되는 질소 가스를 이용한 휘핑기도 좋다. 크림과 설탕의 비율은 원래 정석은 1:1이다. 설탕을 너무 줄이면 아무리 쳐대도 굳지 않아 물처럼 흥건한 크림이 되므로 주의. 한가지 주의할 점. 초콜릿 크림이나 과일맛 크림을 만든답시고 시럽이나 퓌레 등을 거품도 안 낸 크림에다 냅다 섞어버리는 경우가 있는데, '''절대 그러지 말자.''' 휘핑도 하기 전에 혼합물이 들어가버리면 하루 종일 저어봤자 거품이 나지 않는다. 맛이 나는 크림을 만들려면 휘핑이 끝난 크림과 재료를 따로 준비해서 섞어야지, 거품도 내지않고 섞으면 크림과 재료를 둘 다 버리게 된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기