문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 선지 (문단 편집) ==== 한국 ==== 선지를 사용하는 [[한국 요리]]로는 소의 선지로 만든 [[선짓국]]과 돼지 선지를 넣어 만든 [[순대]]가 유명하다. 또 [[해장국]]의 재료로 들어가는 경우도 있다. 순대의 원조인 함경도/평안도 지역에서는 돼지 선지보다는 소 선지를 많이 쓴다. 소의 선지의 경우, 찰선지 또는 특선지라 하여 돼지 선지보다 가격이 약간 더 비싸다. [[최불암]]의 단골집 [[종로]] 청진옥은 선지와 물, [[막걸리]]를 배합해 피를 응고시켜 부드러운 식감의 선지를 만들어낸다. 그리고 피를 응고시키지 않고 사용하기도 하는데, 한식에는 피전과 피밥이란 피를 익혀 사용하는 요리도 있다. 각각 [[한식대첩 시즌3]]에서 [[https://youtu.be/jLSufCujA-E|강원팀]]과 [[https://youtu.be/t7pAz_Gp7ug|북한팀]]이 선보였다. 해장국에 들어가는 선지는 소 선지가 기본인데, 요즈음에는 대부분 단가 절감 때문인지 돼지 선지를 섞어서 판다. 성분 함량을 보면, 의외로 소의 피로 만든 선지보다 영양가도 더 높다. 특히 칼륨 함량이 소 선지에 비해서 많이 높다. 해장국을 먹었을 때 국물에서 갈비탕 같은 맛이 나고 선지에서 특유의 꾸릿한 냄새가 난다면 소 선지일 수 있고, 별다른 특징이나 냄새 없이 흔히 먹는 찹쌀순대와 비슷한 맛이 난다면 돼지 선지일 수 있다. [[파일:프란체스카 떡국 선지.png|width=300px]] ▲ 드라마 [[안녕, 프란체스카]]에서는 [[떡국]](!)에다가 선지를 넣은 기묘한 콤비를 보여줬다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기