문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 식품첨가물 (문단 편집) == 분류 == 식품첨가물을 용도에 따라 분류하면 다음과 같다. * [[보존료]]- 미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질 방지 * [[살균제]]- 단시간내 미생물 사멸작용을 가지며 음료수, 식기류, 손등의 소독에 사용 * [[산도조절제]]- 식품의 산성도 조절, 미생물 증식 방지 * [[산화방지제]]- 지방의 산화와 그로 인한 변색 지연 * [[착색제]]- 인공적으로 착색하여 천연색을 보완함으로써 식품의 기호학적 가치 향상 * [[발색제]]- 식품 중에 존재하는 색소를 결합시켜 색을 안정시키거나 선명하게 함 * [[표백제]]- 색소파괴로 흰 식품을 만들거나 색소착색 전에 표백하여 색소착색이 아름답게 되도록 함 * [[밀가루개량제]]- 밀가루 표백과 숙성기간을 단축하고 제빵효과의 저해물질을 파괴함으로써 가공적성 등을 개량함 * [[조미료]]- 식품 본래의 맛을 한층 돋우거나 기호에 맞게조절하여 미각을 좋게 함 * [[산미료]]- 식품에 적합한 산미를 부여하고 청량감을 줌 * [[감미료]]- 식품에 단맛을 부여함 * [[착향료]]- 식품의 기호적 가치를 증진하는 방향 물질 * [[팽창제]]- 빵 등을 만들기 위해 밀가루를 부풀려 조직을 향상하고 적당한 형체를 갖추게 함 * [[강화제]]- 식품 영양 강화를 위해 사용하는 비타민, 무기질, 아미노산 등의 물질 * [[유화제]]- 물과 기름같이 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 분리를 막고 유화를 도와줌 * [[호료]]- 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 함 * [[품질개량제(결착제)]]- 주로 식육제품에 사용하여 결착성을 높여 씹을 때 촉감을 향상시킴 * [[피막제]]- 과일 및 채소의 신선도를 장기간 유지하기 위해 표면에 피막을 만들어 호흡제한 및 수분증발 방지 * [[껌기초제]]- 껌에 정당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를 유지케 함 * [[소포제]]- 식품의 제조공정 중에 발생하는 거품 제거 * [[추출제]]- 식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용 * [[이형제]]- 빵의 제조가공 과정에서 구울 때 달라붙지 않게 함 * [[향미증진제]]- 식품의 맛이나 풍미를 증진시키기 위해 사용 * [[응고제]] - 액체 등에 넣어 조직을 단단하게 해주고 모양 형성 * [[증점제]] - 식품에 점도 또는 점성을 주어 식품의 조직감을 향상 * [[용제]] - 물에 잘 녹지 않는 식품첨가물을 식품에 균일하게 흡착저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기