문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 식해 (문단 편집) == 상세 == 이름을 봐도 식([[食]])이 [[밥]]을 뜻하고 해([[醢]])는 [[젓갈]]을 뜻하므로 밥을 넣은 젓갈이라는 뜻이 된다. 기본적으로 생선과 무, 고춧가루, 소금을 섞고 [[쌀밥]][* [[함경도]]에서는 [[조밥]]]과 엿기름을 넣어 발효시켜 만든다. 엿기름과 섞인 밥이 당화 및 아세트산발효를 일으켜 시간이 지나면 약간의 [[단맛]]과 [[신맛]]이 생긴다. 제조 과정에서 밥알갱이가 완전히 삭아 없어지는 타입도 있고 알갱이가 남아있는 타입도 있는데, 밥이 완전히 삭아 없어지면 외관으로는 [[젓갈]]과 구분하기 어렵다. [[함경도]], [[강원도]], [[경상도]]에 걸쳐 동해안 지역에서 공통적으로 흔히 먹었던 밥반찬이다. 반면 내륙지방이나 서해안에서는 생선의 발효보존식품으로 [[젓갈]]을 흔히 먹어 왔고 식해는 생소해한다. 타지에서는 주로 강원도 [[음식점]]에서 [[밑반찬]]으로 접할 수 있는데, [[젓갈]]로 오인할 여지도 있다. 먹어보면 [[짠맛]]이 덜하고 살짝 신맛이 나는, 젓갈보다는 초무침에 가까운 음식이다. 동해안 지방에서는 [[김치]]를 만들 때도 들어간다. 강원도에서 가장 흔하게 넣는 것은 [[가자미]] 식해이다. 동해안식 김치에 든 식해는 그 자체로는 먹기 거북할 수 있는데, 의외로 [[전어]]회 썰듯이 채썰면 먹을 만해진다. 같은 음식에 같은 맛임에도 [[식감]]의 차별화로 인해 이미지가 확 달라지는 예시이다. 혹시 이 식해를 처리하는 게 곤욕이라면 한번 채썰어서 [[반찬]]으로 먹어 보자. 각 지방의 토속 조리법이 갈수록 사라지고 있기 때문에 이왕이면 조금이라도 긍정적으로 소비하는 것이 문화가 사멸하는 것을 막는 데 도움이 된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기